Ugrás a fő tartalomra

Vajhal zöldborsópürével

 A vajhal az Atlanti- és a Csendes-óceán déli részén élő halfajta. Húsa fehér, kemény és tömör. Jóval több fűszerezést igényel, mivel magas olajtartalma miatt nem fogadja be olyan jól a fűszerezési módozatokat. Arra azonban ügyeljünk, hogy ne vigyük túlzásba a fogyasztását, mivel - épp a magas olajtartalmának köszönhetően -, hashajtó hatása van. Ragadozóhalról van szó, mely a préda elfogyasztása után a szervezetébe került halolajat nem tudja 100%-ban lebontani, így az beépül a vajhal húsába. Javasolt mennyiség felnőtteknek maximum 200 g.



Hozzávalók a zöldborsópüréhez:
300 g zöldborsó
1 vöröshagyma, vékonyan felszeletelve
2 fokhagymagerezd, felaprítva
10-15 bazsalikomlevél
1/2 bögre tejszín
só

Hozzávalók a halhoz:
500 g vajhal
6 evőkanál vaj
1 teáskanál fokhagyma por
1/2 teáskanál hagymapor
1/2 teáskanál pirospaprika
2 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld
1 citrom reszelt héja és leve 
só
friss őrölt

A felszeletelt hagymát főzzük puhára az olajon.
Adjuk hozzá a fokhagymát és a borsót. Kevergetve főzzük 2-3 percig.
Tegyük turmixba, adjuk hozzá a tejszínt, bazsalikomot és fél teáskanál sót.
Pürésítsük krémesre.
Kóstoljuk meg, kell- e még sózni.
Ha nagyon krémes mártást szeretnénk, passzírozzuk át a zöldborsópürét egy szűrőn. 
A halat vágjuk ujjnyi vastag szeletekre. Alaposan dörzsöljük be őket a fűszerekkel, sózzuk, borsozzuk.
Egy serpenyőben forrósítsunk fel 3 evőkanál vajat.
Tegyük a serpenyőbe a halszeleteket és süssük 2-3 percig, majd fordítsuk meg őket.
Reszeljük rá a citrom héját, csavarjuk rá citromot, adjuk hozzá a petrezselymet.
Süssük így újabb 2-3 percig, majd vegyük ki a halakat a forró serpenyőből és tálaljuk a zöldborsópüré tetején.

Megjegyzések

Megjegyzés küldése

Népszerű bejegyzések ezen a blogon

Pisztáciatorta mascarpone-krémmel

A könnyű és levegős zöld piskóta telis-tele van pisztáciával. Ha lehúzzuk a magok belső, barna héját, akkor ételfesték sem kell ahhoz, hogy gyönyörű zöld színt kapjunk. Érdekes infó, hogy egy kis mandula kivonat hozzáadásával intenzívebbé lehet tenni a pisztácia-ízt. Állítólag a pisztácia fagyi ízének nagy részét is ez adja. A biztonság kedvéért a mascarpone rétegek alá még elrejtettem némi pisztáciakrémet is, hogy biztosan brutál pisztáciás legyen ez a torta. Hozzávalók a piskótához (12-14 szelet): 6 tojás 180 g cukor 140 g hántolt, sótlan pisztácia  40 g héj nélküli mandula 40 g liszt Hozzávalók a pisztácia krémhez: 140 hántolt pisztácia 40 g cukor csipet só 50 g tejszín 50 g fehércsokoládé Hozzávalók a mascarpone krémhez: 4 db tojás sárgája 600 g tejszín 200 g fehércsokoládé 500 g mascarpone Díszítéshez: 120 g tört pisztácia Melegítsük elő a sütőt 165 fokra. Vágjunk egy darab sütőpapírt egy 22-24 cm-es tortaforma aljába. Kikenni nem kell. Daráljuk meg a pisztáciát és a man
23 megjegyzés
További információk

Réteges szeder-mousse torta

Ez a dekoratív torta rengeteg szederrel és főzött citromkrémmel készült. Az alapja egy mandulás sütemény, mely gabonalisztet nem tartalmaz, így gluténérzékenyek is bátran fogyaszthatják. Elkészítése sok kézügyességet nem, de némi türelmet igényel. Ezenkívül csak egy kapcsos, magas tortaforma kell hozzá. Hozzávalók a tésztához: 150 g egész mandula 4 nagy tojás, szétválasztva 100 g cukor 1 citrom reszelt héja A rétegekhez: 900 g friss vagy fagyasztott szeder 3 citrom leve (175 ml) és reszelt héja 2 tojás 150 g vaj 380 g cukor 35 g zselatin 500 g habtejszín 2 teáskanál vaníliakivonat + 23-24 cm átmérőjű tortaforma Tegyünk félre 12 szép szem szedret a díszítéshez. Először a citromkrémet készítjük el. Tegyük egy kis lábosba az összes citromlevet és a reszelt citromhéjat. Adjunk hozzá 180 g cukrot és 2 tojást. Kézzel keverjük simára, majd, alacsony lángon főzzük folyamatosan kevergetve, amíg sűrűsödni nem kezd. Vegyük le a gázról és adjunk hozzá 85 g vajat. A szederpüréhez
16 megjegyzés
További információk

Tortaklasszikusok: Orosz krémtorta

Oroszkrém torta vagy orosz krémtorta? Nem orosz, hanem nagyon is magyar, főzött angolkrémmel. Szóval egy krémes torta, melyet először egy magyar kávéházban szolgáltak fel, megalkotója feltételezhetően egy Oroszi nevű cukrász. A recept az 1964-es Rákóczi János féle Konyhaművészet című szakácskönyben található. Hozzávalók a piskótához: 5 tojás 100 g liszt 100 g cukor A krémhez: 300 ml tej 5 tojássárgája 200 g kristálycukor 1 teáskanál vanília kivonat 200 ml rum (én Captain Morgant használok) 100 g aranymazsola 100 g kandírozott narancshéj 15 g zselatin 600 ml habtejszín (400 ml  a krémbe, a maradék díszítéshez) + a díszítéshez: kandírozott narancshéj, kandírozott narancsszelet A mazsolákat áztassuk a rumba. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. A tojássárgákat verjük habosra a cukorral. Verjük keményre a tojásfehérjéket és forgassuk bele lapáttal a tojássárgájába. Szitáljuk ebbe a lisztet és keverjük ezt is simára, vigyázva, a habot ne törjü
2 megjegyzés
További információk