Ha a medve főzni tudna...

Ki mondja, hogy ami vegán, az nem lehet finom? Ki mondja, hogy sütő nélkül nincs torta? Pisztácia, datolya, kókusz és málna, rózsával és kardamommal. Nem csak vegánoknak! A piacon még kapható az őszi málna, a kókuszvajat pedig, mi magunk is elkészíthetjük otthon kókuszreszelékből Hozzávalók a torta aljához: 3/4 bögre hántolt, sótlan pisztácia 1/3 bögre mandula 1/2 teáskanál só 4 evőkanál kókuszolaj 10 szem királydatolya A málnaréteghez: 1 1/2 bögre málna frissen vagy fagyasztva 1 evőkanál citromlé 1 evőkanál chia mag A krémhez: 3/4 bögre kókuszvaj (vagy kókuszzsír, de nem kókuszolaj!, gondoljunk a mogyoróolaj/mogyoróvajra) 1/4 bögre kakaóvaj 3/4 bögre teljes zsírtartalmú kókusztej 1 teáskanál vanília-kivonat 1 teáskanál kardamom 1 evőkanál rózsavíz 4 evőkanál juharszirup 1 evőkanál citromlé Ha magunk készítjk a kókuszvajat, nincs más dolgunk, mint addig darálni a kókuszreszeléket, amíg krémes nem lesz. Ez jó 10-15 perc. Próbálkoztam fris

A zacusca eredetileg Oroszországból származik, ez a romániai verzió a klasszikus "zacusca-zöldségek" mellett csiperkével készül. Fogyasztható hidegen, melegen , kenyérre kenve, télre eltéve, húsok mellé. Hozzavalók: 3 kg padlizsán 3 kg kápia paprika 1 kg hagyma 2 kg gomba 1 liter paradicsomszósz 6 dl napraforgó olaj 2 fej fokhagyma 80 g só bors Első lépésként a sütőt előmelegítjük 200 fokra, majd a padlizsánokat és a kápiákat 1 órára a sütőbe helyezzük, így nagyon könnyű lesz majd lehúzni a héjukat. Amíg sülnek a zöldségek a megmosott és lecsöpögtetett gombákat apró kockákra vágjuk. A hagymákat és fokhagymákat meghámozzuk és leturmixoljuk vagy lereszeljük. Amikor megsültek a zöldségek kicsit várjuk meg, hogy hűljenek, majd húzzuk le a héjukat. A paprikáknak a magházát is ki kell szedni. A lehámozott zöldségeket is külön-külön turmixoljuk le. Egy nagy lábosban felmelegítjük az olajat, hozzáadjuk a hagymát és pirítani kezdjük.

Tojással készült tészta, húsos bolognai ragu és krémes bechamel mártás. Ezek egyesítésével született meg a leghíresebb olasz tésztaétel. Sok-sok módosítás után a tökéletes receptet egy bolognai séf, Pellegrino Artusi írja le 1981-ben, a "La scienza in cucina e l’arte di mangiare bene" avagy "A főzés tudománya és az étkezés művészete" című könyvében. Nagyon régóta tartozom ezzel a recepttel, eljött az idő, hogy eleget tegyek az ígéretemnek. Sokszor hallom, hogy nem igazán szeretik a lasagnet (például, mert nagyon olajos). Az a rossz hírem van, hogy jó lasagnehoz bizony idő kell. Rengeteg idő! Csak a ragu főzése három-négy órát igényel. El sem hinnénk, milyen elképesztő különbség van aközött ha daráljuk vagy csak nagyon apróra vágjuk a húst, ami persze szintén idő. Gondolom azt már mondanom sem kell, hogy mennyivel finomabb a frissen, házilag készített tészta, mint a száraz bolti. Ha azonban valaki rászánja az időt az elkészítésére, biztosan nem fog csalódni benne.