Ha a medve főzni tudna...

A kellemesen édeskés és savas ribiszkék kiválóan illenek a szárnyas húsok mellé. Ezúttal egyszerre használtam fel a piros és a fekete változatát. A fekete ribizli íze nagyon eltér az élénkpiros változattól. Míg az utóbbi kissé savanykás, friss gyümölcsös ízű, fekete párja inkább fanyarnak mondható. Megérve kellemes édes ízű, de nagyon karakteres, így nem ízlik mindenkinek. A pirossal vegyítve nem csak egy pazar ízpárosítást kapunk, de csodaszép élénk színű szószt is. Érdemes lekvárnak is kipróbálni ezt a kombinációt. Hozzávalók a csirkeszárnyhoz: 1 kiló csirkeszárny 1 evőkanál füstölt paprika por 1 evőkanál olasz fűszerkeverék 1 teáskanál só 2 teáskanál bors 1 teáskanál hagymapor 1 teáskanál fokhagymapor 1/2 cayenne bors  Hozzávalók a BBQ szószhoz: 140 g piros ribizli 70 g fekete ribizli (az arányokon kedvünkre változtathatunk) 100 g nádcukor 2 evőkanál olívaolaj 2 teáskanál hagymapor 2 evőkanál ketchup 1 db chipotle paprika, adobo szószban, ledarálva vagy apróra vágva 1/4 teáskaná...

Használjuk ki, amíg jó az idő és grillezhetünk a szabadban. A Betutu gazdagon fűszerezett Balinéz baromfiétel, az ayam betutu a csirkével készült, míg a bebek betutu a kacsás verzió. Maga a betutu kifejezés egy bizonyos fűszerkeverék (bumbu), amely salottahagymából, fokhagymából, kurkumából, gyömbérből, vadgyömbérből, galangalból, gyertyadióból, chili paprikából és rákpasztából készül mozsárban, finomra őrölve. Ezzel a pasztával kenik be a baromfit, amit aztán régiótol függően készítenek el. Klungkungban a csirkét betutu fűszerekkel töltik meg, Gianyarban banánlevélbe csomagolva főzik elő, Gilimanukban pedig a legcsípősebb verzió készül. Én a banánlevélben előfőzött változatot készítettem, ahol a levélköntös nem csak különleges aromát kölcsönöz a húsnak, de megvédi a megégéstől is grillezés közben. Tipikus kísérője ennek a fogásnak a Sambal Matah, ami egy ízletes chilis hagymasaláta, illetve egyéb csípős szószok, ebből most a Sambal Bajakot készítettem el mellé. Hozzávalók a k...