Ha a medve főzni tudna...

Rákóczi János, szakácsmester az 1958-ban rendezett brüsszeli világkiállításon a magyar pavilon konyháját vezette. Az erre az alkalomra készült túrós lepénnyel a magyar lepényeket kívánta népszerűsíteni. A népszerű túrós lepényt úgy dolgozta át, hogy tészta helyett keményre vert, cukrozott tojáshab került a rögös túró tetejére, "megbolondítva" egy kis baracklekvárral. Amikor születésnapomra megkaptam a mesterszakács Konyhaművészet című, 1964-es kiadását, majd kiugrottam a bőrömből. Persze nem titkolták hátsó szándékukat az ajándékozók, ők bizony Rákóczi túróst ennének! A történet legmókásabb része, amikor kiderült, hogy a recept hiányos/hibás. Az elkészítésnél említett vajat nem tartalmazza a hozzávalók listája, így a mennyiség titok (valahol olvastam, hogy az eredetiben nem is volt vaj, csak a tejföl). Van ellenben zsemlemorzsa, amivel a leírásban végül semmi sem történik. Kicsit irónikus, hogy éppen a nevével fémjelzett recept hibádzik, de azt gondolom, ez nem ront semmit se...

Egy újabb magyar tortaklasszikus, a dobos után. Megalkotója ugyanaz a Rákóczi János, akinek a Rákóczi túrós lepényt köszönhetjük. Érdekesség, hogy ő sem cukrász, hanem mesterszakács volt. Az eredeti recept a Konyhaművészet című szakácskönyvében található. Miért rózsaszín a puncstorta? Sajnos az ételfestéktől. A puncs szó a rumpuncsra utal. Rengeteg receptet találtam magyar oldalakon, mely szerint a rumpuncs egy forró ital. Épp ellenkezőleg! A rumpuncs egy frissítő, rumalapú koktél, amelyet sok trópusi szigeten, a Karib-szigettől a Hawaii szigetig készítenek. Mindegyik szigetnek megvan a saját ízkombinációja. A közös, hogy valamilyen frissen facsart gyümölccsel vagy különböző gyümölcslevek keverékével készítik. Ezek lehetnek citrusfélék vagy ananász. Mivel a sütemény alapja -ez az ital ihlette- narancsos sötét rum, a színe kissé narancsos-barnás, de sosem rózsaszín. Kivéve a máz, mely most eperlekvárral készül, színét innen kapja. Hozzávalók  a piskótához: 10 tojás 1...