Ha a medve főzni tudna...

 Nem múlhat el farsang fánk nélkül! Ezúttal egy igazi világutazót mutatok. A beignet pontos története kissé ködös, tekintve, hogy eredete a 16. századi Franciaországba nyúlik vissza. Bár ma már francia péksüteménynek tekintik, úgy gondolják, hogy a beignethez hasonló - forrásban lévő állati zsírban főtt - sütemény már az ókori Rómában is megtalálható volt. A beignet francia gyarmatosítók révén jutott el New Orleansba. A Cafe du Monde nevű kávézóból indulva, igazi sikertörténet lett. Az élesztősű, édes fánkokat kelesztés után téglalapokra vágják, forró olajban kisütik és a habkönnyű párnácskákat rengeteg porcukorral tálalják . Hozzávalók: 1 bögre (240 ml) langyos víz 2 teáskanál szárított élesztő  70 g + 1 evőkanál cukor 2/3 bögre (160 ml) tej 1 nagy tojás + 1 sárgája 60 g vaj, olvasztva 1 teáskanál só  520 g liszt olaj a sütéshez porcukor a szóráshoz Az élesztőt, egy evőkanál cukorral a langyos vízbe szórjuk. Elkeverjük, 10 percig állni hagyjuk. Közben a tojást ...

A tegnapi nappal ugyan végetért a farsangi időszak és nem is fánkkal készültem, hanem egy olasz karneváli édességgel. A cannoli a cannolo többeszszáma, mely csövecskét jelent. A ropogós tésztacsövet ricottácal töltik. A töltelékhez helyenként kandírozott gyümölcsöt, apró csokoládépasztillát vagy pisztáciát adnak, majd porcukorral megszórják. A jellegzetes szicíliai édesség, a helybéli cukrászat legismertebb terméke, amelyet eredetileg csak karnevál idején készítettek. Mára már nemcsak a karneváli időszakot, de Szicíliát is kinőtte. Az elkészítéséhez mindenképp kellenek a cannoli sütő csövek és egy tésztagép sem árt, mert nagyon vékonyra kell nyújtani ahhoz a tésztát, hogy sütés közben ne nyíljanak szét. Hozzávalók a tésztához: 260 g liszt 5 g kakaópor 20 g cukor 1 tojás, enyhén felverve 30 g háj (vagy vaj) 60 g marsala bor (vagy édes desszertbor) 10 g fehérborecet  1 csipet őrölt fahéj 1 csipet só Hozzávalók a töltelékhez: 1 kg olasz ricotta 130 g cukor 80 g...