Ha a medve főzni tudna...

A hétvégére igazi hőséggel tör ránk a nyár, végre lehet élvezni a napsütést, lehet menni strandolni. A nagy melegben gondolom senkinek sincs kedve órákat a konyhában tölteni. Ez a ropogós kérgű tengeri halfilé, olívabogyóval, élénkzöld petrezselyemlevéllel és pácolt hagymával alig több, mint 30 perc alatt elkészül. Kezdő szakácsoknak és azoknak is ajánlom, akik a szálkák miatt nem szeretik a halat. Hozzávalók a savanyított hagymához: 1 citrom 1 nagy lilahagyma, vékonyan felszeletelve 1 teáskanál só Hozzávalók a halhoz: 1 kg tőkehalfilé vagy más fehér húsú tengeri hal só, bors 1/3 bögre olívaolaj 1 üveg zöld olívabogyó, magozott 1 csokor petrezselylevél A halat vágjuk nagyobb darabokra. Sózzuk, borsozzuk mindkét oldalukon a szeleteket és hagyjuk állni legalább 10-15 percet. Tegyük a felszeletelt hagymát egy tálba, adjuk hozzá a sót, reszeljük rá a citrom héját és csavarjuk rá a levét. Morzsolgassuk meg a hagymaszeleteket az ujjainkkal, hogy megtörjük a sejtfalakat, ezáltal jobban magába...

Amikor tikkasztó a hőség, nehezen dönti el az ember, hogy enni vagy főzni van kevesebb kedve. Ilyenkor olyan ételek jöhetnek csak szóba, amelyek kevés előkészületet igényelnek, hamar elkészülnek. A paradicsom augusztusban a legédesebb, ilyenkor érnek a leglevesebb, legfinomabb fajták. A shakshouka (nem összekeverendő a zakuskival) hagymás-chilis paradicsomszószban sült tojásétel Tunéziából. Nemcsak a Közel keleten, de a mediterrán régiókban is ismert ez az étel. Most éppen ezt a formáját készítettem el, olyan klasszikus olasz hozzávalókkal, mint a bazsalikom és a parmezán. Hozzávalók: 3 evőkanál olívaolaj 100 g húsos szalonna 1 közepes vöröshagyma 4 gerezd fokhagyma 1 csokor mángold 3 bögre (700 ml) paradicsomszósz szárított chili frissen őrölt bors só  5-6 nagy tojás 3 evőkanál frissen reszelt Parmigiano-Reggiano sajt  1/4 bögrényi bazsalikomlevél A mángold szárait 2-3 centis darabokra vágjuk, leveleit félretesszük. Egy széles serpenyőben felhevít...