Szeptemberben indul a fekete kagyló-szezon, ekkor kezdik „szüretelni” a tenyésztett –nem szabadvízi- példányokat. A kagyló elkészítése tényleg nem igényel semmilyen gyakorlatot, szinte percek alatt elkészül. Nem annyira luxus, mint gondolnánk. Már 1300 forintos kilóáron beszerezhető a Nagycsarnokban vagy a Metro-ban. Persze a tisztított kagyló ára akár a duplája is lehet, szóval érdemes kicsit bajlódni vele. A kagylót, ha nem használjuk fel azonnal, tegyük otthon egy tálba, fedjük le vizes konyharuhával és tegyük a hűtőbe, így eláll állítólag két napig is. Vizet ne öntsünk alá. Ha nem tisztított kagylót vettünk, akkor lesz egy kellemes 20 percünk, amíg megtisztítgatjuk őket. Egy súrolószivaccsal tisztítsuk meg a héjukat, majd szedjük ki a szakálkát belőlük. Ehhez fogjuk egyik kezünkbe a kagylót, nyomjuk óvatosan össze a héjakat, a másikkal fogjuk meg a szakállat és óvatosan húzzuk ki. A törött kagylókat dobjuk ki. Ha nyitva van a kagyló, kicsit üssük oda a pulthoz, ha be
Enni jó, főzni jó. És hogy, miért pont a medve? Mert mindenevő, de legfőképpen a húst szereti...