Évekkel ezelőtt, Strasbourgban ettem előszöl Steak tartare-t, amiről akkor még azt gondoltam, hogy nem más, mint az itthon ismert tatár beefsteak. Bár maga a tartár nyers marhahúsból (vagy lóhúsból készült húsétel), de ezenkívül nem sokban hasonlított az itthon ismerthez. Általában hagymával, kapribogyóval, borssal, Worcestershire szósszal és más ízesítőkkel tálalják, amelyeket gyakran külön adnak mellé. A nyers tojássárgáját nem keverik bele, hanem a felszolgálásnál a fogás tetejére helyezik. A legfontosabb különbség, hogy valóban bélszínből készül, ami annyira puha, omlós része a marhának, hogy nem szükséges ledarálni. Apró csíkokra vagy darabokra vágják, így egy sokkal élvezetesebb textúrájú étel keletkezik belőle, ami egy egészen különleges élmény a megszokott krémes állag helyett. Mindenkinek ajánlom kipróbálásra, aki szereti a tatár beefsteaket. Hozzávalók: 300 g marhabélszín 30 g mogyoróhagyma 40 g kicsi sózott kapribogyó 40 g kapros savanyúuborka 2 evőkanál magos Dijon mustár 2
Enni jó, főzni jó. És hogy, miért pont a medve? Mert mindenevő, de legfőképpen a húst szereti...