Ha a medve főzni tudna...

 A marokkói konyhában a padlizsán nagyon kedvelt zöldség, megtalálható levesekben, salátákban, főételekben, a padlizsánpörkölttől a tagine-ig. A zaaloukot például előételként szolgálják fel, többféle változata létezik, amikben az összetevők többnyire ugyanazok, de az elkészítési módban különböznek. Egyes szakácsok szívesebben grillezik vagy külön sütik meg a padlizsánt. Mások inkább a főtt padlizsánmártást részesítik előnyben, a zöldség elősütése bár kicsit tovább tart, de a végeredmény sokkal ízletesebb lesz. Hozzávalók: 1 kg padlizsán 4 közepes méretű paradicsom 1/4 bögre olívaolaj 6 gerezd fokhagyma, felszeletelve 2 evőkanál petrezselyem, apróra vágva 2 evőkanál korianderlevél, apróra vágva 2 teáskanál füstölt paprika 1 teáskanál kömény 1 teáskanál só 1/4 teáskanál chilipor 1 citrom leve (2-3 evőkanál) Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. A padlizsánokat és a paradicsomokat is vágjuk félbe hosszában. A padlizsánok húsát vagdossuk be egy éles késsel, és dugdossuk a fokhagymaszeletek...

 Sajnos egyre nehezebb egreshez jutni a piacon, pedig a többi bogyós gyümölcshöz hasonlóan,  - értékes tápanyagai mellett - rendkívül sokféleképpen felhasználható. Ez a csípős és édes egres chutney kiváló kísérője lehet különféle sajtoknak, egy esti borozás mellé.  Hozzávalók: 500 g érett egres 2 evőkanál mogyoróolaj 1 egész piros chili 1 babérlevél 4 egész kardamommag 5 centis fahéj darab 1 teáskanál római kömény 1 teáskanál édesköménymag 1/2 teáskanál mustármag 1/2 teáskanál görögszénamag 1/2 teáskanál kurkuma por 1 és 1/2 teáskanál chili por 1/2 teáskanál só 100 g pálmacukor vagy nádcukor Az egresek szárát és az alját vágjuk vagy csippentsük le. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat. Adjuk hozzá a babérlevelet, az egész chilit, a fahéjat, és a kardamomot. Amikor a magok elkezdenek pattogni, adjuk hozzájuk az egrest. Csökkentsük alatta a hőt közepes fokozatra és adjuk hozzá a kurkumát, a köményt, a koriandert, mustármagot, görögszénát és a chiliport. Kevergetve főzzük,...

 Jó hír azoknak, akik szeretik, hogy még elérhető a medvehagyma. Egy friss, zöld színű leves, kellemes, nem túl intenzív fokhagymás aromával igazi tavaszcsalogató fogás. Még jobban esik, ha magunk szedjük hozzá a zöld leveleket. Hozzávalók: 1 nagy csokor medvehagyma, darabokra vágva 4 evőkanál olívaolaj 1 vöröshagyma, felkockázva 2 gerezd fokhagyma, felszeletelve 3 db közepes méretű burgonya, meghámozva, felkockázva 500 ml víz csipet szerecsendió só, bors 100 ml főzőtejszín Tálaláshoz: tejföl pirított kenyérkocka olívaolaj  Az olajat hevítsük fel egy lábosban, adjuk hozzá a hagymát, fokhagymát. Kevergetve főzzük 1-2 percen keresztül, amíg meg nem puhulnak. Tegyük az edénybe a burgonyát, a felaprított medvehagymát. Öntsük fel a vízzel. Szórjunk bele egy csipet szerencsendiót, majd sózzuk, borsozzuk. Közepes lángon, 15-20 perc alatt főzzük puhára a burgonyát. Turmixoljuk krémesre a kevest, kóstoljuk meg kell-e még sózni. Keverjük bele a tejszínt. Melegen tálaljuk, tejföllel, pir...

 Idén is hoztam nektek egy zöldparadicsomos receptet, hogy kárba ne vesszen a be nem érett zöldség. A pite tésztája, rendhagyó módon, majonézzel készül, a szokásos zsiradékok helyett, tölteléke pedig rengeteg sajt és a csodás ízű félérett paradicsom. Hozzávalók a tésztához: 2 bögre liszt 1/2 bögre majonéz 1/2 teáskanál só + pitesütőtál + sütőbab Hozzávalók a töltelékhez: 5-6 db nagy zöldparadicsom 1 bögre reszelt fehér cheddar sajt (matured) 1 bögre reszelt parmezán sajt 1/4 bögre majonéz 1/2 bögre tejföl 2 szál újhagyma vékonyan felkarikázva 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva 2 evőkanálnyi apróra vágott petrezselyemlevél 1/4 teáskanál frissen őrölt bors   A paradicsomokat felszeleteljük, besózzuk és konyhai papírtörlővel bélelt tepsibe fektetjük lecsöpögni. A lisztet a sóval és a majonézzel morzsásra keverjük. Hozzáadunk 40 ml vizet és kézzel összegyúrjuk. Ha nagyon morzsálódik, akkor adjunk még hozzá egy evőkanál vizet. Nem kell simának lennie, elég, ha összeáll egy nyújtható ...