Ha a medve főzni tudna...

 Ahogy közeledünk a tél vége felé, egyre többen érezzük fáradtabbnak magunkat, hiszen fogynak a vitamintartalékaink. Ilyenkor elsősorban a D-vitamin készletünk csappan meg, ennek természetes pótlására kiváló forrás a máj. Vitaminokban különösen gazdag a tőkehal- és a marhamáj, de a többi májjal sem hibázunk. A házi májkrém fél óra alatt elkészül és sokkal finomabb mint a bolti. Ráadásul tudjuk, mi van benne. Konyakkal bolondítva, kakukkfűvel fűszerezve ízletes. Hozzávalók: 60 g vaj 1 vöröshagyma, kockára vágva 3 gerezd fokhagyma, zúzva 1 teáskanál só 1/2 teáskanál bors 500 g csirkemáj 1/4 (60 ml) bögre konyak 1 teáskanál szárított kakukkfű 1/2 (120 ml) bögre főzőtejszín A májat tisztítsuk meg, töröljük szárazra, majd vágjuk nagyobb darabokra. A felaprított hagymát a vajon, alacsony hőfokon 5 percig pároljuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, újabb egy percet kevergetve pároljuk. Adjuk hozzá a májat, növeljük a hőmérsékletet alatta és kevergetve pirítsuk körbe a májdarabokat. Adjuk hozzá a s...

Újabb módot találtam arra, hogyan lehet (számomra is) élvezetes ételt készíteni csirkemájjal. A fűszeres bunda alatt ellenállhatatlanul krémes máj lapul. Itt a lehetőség, hogy az is megkóstolja a csirkemájat, aki eddig nem szerette a tolakodóan intenzív ízét. A titok az egy éjszakán át tartó aludttejben való pácolásban rejlik. Ettől íze ellágyul, állaga a grízesről egészen krémesre vált. Hozzávalók: 1/2 kg csirkemáj 1 teáskanál só 1/2 teáskanál fekete bors 1/2 szárított fokhagyma 1/2 teáskanál pirospaprika 1/2 teáskanál kristálycukor + chilipehely, annak, aki csípősen szereti 1/2 liter aludttej A lisztkeverékhez: 1 bögre liszt 1/2 evőkanál sütőpor 1 teáskanál só 1/2 teáskanál fekete bors 1/2 szárított fokhagyma 1/2 teáskanál pirospaprika 1/2 teáskanál kristálycukor + chilipehely, annak, aki csípősen szereti 2 bögre sertészsír Hozzávalók a fűszeres mártogatókhoz: Currys: 3 evőkanál majonéz 1/2 teáskanál curry por 1/2 teáskanál friss citromlé só ...

Régebben nem nagyon voltam oda a csirkemájért, leginkább azért, mert a resztelt máj a mai napig a frászt hozza rám. És valljuk be, legtöbben, legtöbbször ezt készítik, ha csirkemáj kerül a kezük ügyébe. Arra buzdítanék mindenkit, hogy ne tegye! :) A máj ennél jobbat érdemel. Ezúttal kolbász és konyak lesz a társa. Hozzávalók : 200 g csirkemáj 100g kolbász karikákra vágva 1/2 vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 2 tk. zsír kevés konyak fél bögre tejszín kenyér a tálaláshoz, lehetőleg rozsos petrezselyemzöld só, bors Serpenyőben felolvasztjuk a zsírt, kisütjük rajta a kolbász zsírját. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és az áttört fokhagymát, s üvegesre pároljuk. A megtisztított és feldarabolt csirkemájat is hozzáadajuk, körös-körül megpirítjuk. Amikor már fehéredik, felöntjük a konyakkal, és egy percig forraljuk vele. Azután lejjebb vesszük a hőmérsékletet, és ráöntjük a tejszínt, puhára főzzük a májakat, és csak ezután sózzuk, borsozzuk. A legvégén belekever...

Kitartás. remélhetőleg nemsoká vége a télnek! A kertben már előbukkantak a zöldfűszerek első hajtásai, remélhetőleg nem kell sokat aludni és már dőzsölhetünk is a zöldekben. Addig élvezzük ki a tél jó dolgait, ez esetben a savanyú káposztát és a sült májat. Ezt a receptet Lengyelországból hoztam. Az összetevői külön-külön is megállják a helyüket. A májat jellemzően kockára vágott, főtt burgonyával fogyasztják, a krumplis lepény tejföllel magában is kiváló. Mivel egy ottani étteremben együtt találtak, ezért most én is így készítettem el őket. Hozzávalók a Placki Ziemniaczanehez: 4-5 nagy burgonya, hámozva  1 nagy fej vöröshagyma 3-4 gerezd fokhagyma, zúzva 2 tojás 4 evőkanál liszt 1/2 teáskanál majoránna 1/2 teáskanál só Frissen őrölt fekete bors Hozzávalók a Watrobka Drobiowahoz: 400 g csirkemáj 1 hagyma, felszeletelve 2 evőkanál liszt 2 evőkanál vaj 2 evőkanál növényi olaj 2 evőkanál paradicsompüré só, bors Tálaláshoz: savanyú ...