Ha a medve főzni tudna...

Ezúttal egy német karácsonyi recepttel készültem. A heringsaláta nemcsak Németországban, de Dániában, Svédországban, Norvégiában és Finnországban is népszerű. Ezekben az országokban hagyományosan pácolt heringet fogyasztanak szilveszterkor is, mivel (az ezüstpénzérmékre hasonlító)  ezüstös pikkelyeivel állítólag sok szerencsét és jólétet hoz az újévhez. Hasonló okokból karácsonykor is fogyasztják. Ráadásul a céklától rózsaszín heringsaláta nagyon jól mutat az ünnepi asztalon. Érdemes legalább egy pár órát pihentetni fogyasztás előtt, hogy összeérjenek az ízek, de szokás, hogy az ünnepi vacsorát megelőző napon, a család legidősebb tagja készíti el. Főtt burgonyával, keménytojással adják asztalra. Az öntethez: 2-3 evőkanál savanyú lé az uborka alól 1 evőkanál napraforgóolaj 1 evőkanál fehérborecet 1 teáskanál tengeri só 1 teáskanál cukor 1 teáskanál német sárga mustár 1 bögre tejföl 1/4 bögre tejszín 3 evőkanál majonéz 1-2 evőkanál friss, apróra vágott kapor A salátához: 250 g p...

Javában benne vagyunk a télben, egy ideig még ne nagyon álmodozzunk a tavaszról. Együnk inkább kelkáposztát. Hogy miért? Mert  sok benne a fehérje és az ásványi anyag, C-, B1- és B2-vitamin-tartalma is jelentős. A kelkáposzta igen közel áll a fejes káposztához, viszont a hideget jobban viseli, ezért átteleltethető, vagyis igazi jó barát télen. Mivel a szilvesztert és az új év első napjait Németországban töltöttem, és mivel Németországból sosem jövök haza feketeerdei sonka nélkül, valamint életemben először kóstoltam az elzászi lepényt, ezért most ennek a hármasnak a felhasználásával készült az alábbi recept. Egyszerű és gyors téli vacsora. Hozzávalók (2 lepényhez): 250 g liszt 1 teáskanál só 2 evőkanál olaj víz A tetejére: fél fej kelkáposzta 1 nagy vöröshagyma 1 evőkanál olaj 100 g Crème fraîche (használhattok tejfölt) 1/2 teáskanál őrölt kömény csipet szerecsendió só, bors feketeerdei sonka, használható még jó magyar mangalicasonka is, ...

Spárga, de ne zöld. Amikor legutóbb Németországban jártam épp spárgaszezon volt. Az út szélén mindenfelé spárgaárusok kínálták a fehér póznákat. És senki nem főz olyan spárgakrémlevest, mint ők. A fehér spárgát – a zölddel ellentétben, ahol csak a végeket kell levágni – meg kell hámozni, különben keserű lesz. Persze először is vigyünk jó spárgát haza. Nézd meg hogy a levágott végek száradtak-e ki. Ehhez finoman meg kell nyomni a végeit, és ha jönnek belőlük cseppek, akkor egy lépéssel közelebb kerültünk a spárgavásárláshoz. Lehetőleg fehér legyen a fehér, ne pedig lilás színű, ízre ugyanolyanok, de a lilát sokkal nehezebb meghámozni. Legyen a spárga vastag és zömök. Minél vastagabb, annál több marad a hámozás után, és annál könnyebb hámozni. Ha hazavittük a spárgánkat, ne tartsuk túl sokáig hűtőben, fogyasszuk el egy-két nappal a vásárlás után. Addig nedves ruhába göngyölve őrizhetjük meg a frissességét. Ha már egy kicsit ruganyos, nem törékeny, akkor inkább csak levesn...