Ha a medve főzni tudna...

Közismert, hogy „szilveszterkor malacot kell enni”, amely azonban rosszul maradt meg a köztudatban. A régi magyar hagyományok szerint a malac ugyanis az orrával előre túrja a szerencsét, ezért aki újév napján malacot fogyaszt, nagy eséllyel néz szerencsés év elé. Ha azonban szilveszter napján fogyasztunk malacot, akkor nem a szerencsét, hanem az óév minden gondját és baját túrja előre, amely végigkíséri az újévünket! Ügyeljünk tehát arra, hogy szilveszter napján tilos malacot fogyasztani! Várjuk meg vele az éjfélt! Hozzávalók: 1 1/2 kg bőrös malaccsászár 1 vöröshagyma 2 babérlevél 1 evőkanál egész feketebors 6 szem szegfűszeg só olaj vagy zsír a sütéshez Vágjuk darabokra a csontok mentén a húst. A hagymát vágjuk négyfelé. Tegyük a sertést, a negyedekre vágott hagymát, a babérlevelet, a borsot, a szegfűszeget és egy teáskanál sót egy lábosba. Öntsük fel annyi vízzel, ami bőven ellepi és két-három órán keresztül, alacsony hőfokon főzzük puhára. Miután ...

Hozzávalók a sülthöz: 1 kg bőrös malaccomb 2-3 alma 2 vöröshagyma felszeletelve 8 gerezd fokhagyma, hámozva 3 evőkanál olívaolaj 1 bögre húsleves 2 evőkanál borecet 1 evőkanál méz Só, bors A Yorkshire puddinghoz: 140 g liszt 4 tojás 200 ml tej zsír vagy olaj a sütéshez A kelbimbókörethez: fél kiló kelbimbó, megmosva, szára levágva olívaolaj a sütéshez só, bors Alaposan dörzsöljük be a húst sóval, borssal, irdaljuk be a bőrét, de a húsba ne vágjunk bele. Hevítsük fel az olívaolajat egy teflonserpenyőben és süssük körbe a húst. Minden oldalát pirítsuk szépen meg. Vegyük ki, tegyük mély sütőtálba vagy jénaiba és ugyanebben a serpenyőben süssük a hagymákat 3-4 percig. Közben vágjuk cikkekre a meghámozott almát, majd süssük ezt is pár percig. Öntsük bele a húslevest, borecetet, keverjük el a mézet. Sózzuk, borsozzuk. Öntsük a hús tetejére, fedjük le és 180 fokos sütőben süssük 2-2 és fél órát. Villával tudjuk tesztelni, megsült-e, ha...

  Hozzávalók a sülthöz: 1 csontozott, bőrös malaccomb kakukkfű, só, bors Hozzávalók a mártáshoz: 1/2 kiló friss tőzegáfonya  1 bögre narancslé  1 vagy fél bögre barna cukor ízles szerint (ez az áfonyafajta fanyar, savanykás, de épp ez az, amiért szeretni kell),  1 narancs reszelt héja A malac bőrét éles késsel vagdossuk be, dörzsöljük be minden oldalát sóval, borssal, kakukkfűvel. Tegyük 200 fokra előmelegített sütőbe, bőrös felével felfelé 30 percre.   Csökkentsük a hőmérsékletet 180 fokra, takarjuk le egy fóliával, és süssük kb 2 óran keresztül, hústűvel ellenőrizhetjük elkészült-e. Vegyük le a fóliát és süssük hólyagosra a bőrét. Tegyük deszkára, de hagyjuk hűlni kb. 10 percet mielőtt felszeletelnénk. A mártáshoz helyezzük a hozzávalókat egy kis lábosba és főzzük magas hőmérsékleten 15-20 percig, időnként megkeverve. Hallani lehet majd, ahogy pattog az áfonya, amint megreped a héjuk. 20 perc elég lesz ahhoz, hogy egy jó sűrű mártást kapjunk, ha mégsem, akkor ...