Ha a medve főzni tudna...

Itt a spárgaszezon és egy újabb recept a fehér verzióval. Azt egyébként tudtátok, hogy a fehér és a zöld spárga ugyanaz a növény? A fehér a föld alatt, míg a zöld a föld felett növekszik, ennek köszönheti élénkzöld színét, lágy, kellemes aromáit. Hozzávalók: 4 szelet lazac 1 csomag fehér spárga Csipet cukor 2 evőkanál olívaolaj Só, bors A zöldfűszeres mártáshoz: 1 csokor petrezselyem 1 csokor zsenge kaporlevél 1 csokor snidling 125 g crème fraiche 1/2 teáskanál cukor 1 teáskanál fehérbor ecet Só, bors A mártáshoz a zöldfűszereket tegyük turmixba vagy aprítógépbe.  Adjuk hozzá a crème fraichet, az ecetet és a cukrot, sózzuk, borsozzuk.  Turmixoljuk krémesre, majd passzírozzuk át egy szűrőn a krémesebb mártásért.  Kóstoljuk meg, kell-e még fűszerezni.   A spárgát zöldséghámozóval hámozzuk meg, a fás végeket tördeljük le. Forraljunk vizet egy akkora lábosban, amiben elférnek a spárgák. Tegyünk a vízbe egy kanál cukrot és egy kevés sót. Főzzük a spárgákat 10 percig, majd...

 Ez a risotto a természetes lila színét és különleges ízét a lilakáposztának köszönheti. A lilakáposztában több a C-vitamin, mint a narancsban. Magas káliumtartalma miatt hatékonyan szabályozza a vérnyomást. Mivel antioxidánsokban gazdag, segíthet fiatalon tartani a bőrt. Ugyanahhoz a családhoz tartozik, mint a káposzta vagy a kelbimbó, de több tápanyagot és kevesebb kalóriát tartalmaz, így diétázóknak is ideális választás lehet. A feltét szintén lilakáposztából készült, mely főzés után is megőrzi élénk színét, ha ecetet adunk hozzá. Hozzávalók: 500 g lilakáposzta 2 evőkanál olívaolaj 2 evőkanál vaj 1 lilahagyma, felkockázva 1 bögre (240 ml) száraz fehérbor 300 g risotto rizs 1 liter zöldségleves só, bors Feltéthez: 100 g speck, füstölt, olasz húsos szalonna 1 lilahagyma, vékonyan felszeletelve 1-2 evőkanál roséborecet vagy vörösborecet 1 evőkanál cukor 1 alma 100 g pecorino romano, olasz érlelt juhsajt A káposztából 200 g-ot vékonyan csíkozunk fel. A maradék 300 g-ot egy evőkanál ...

 A görög saganaki (görögül σαγανάκι) kis serpenyőben elkészített ételelt jelent, a legismertebb verziója sült sajttal készült előétel. A saganakiban használt sajt általában graviera, kefalograviera, halloumi, kasseri, kefalotyri vagy juhtejből készült feta sajt. Nagyon népszerű változata még a kagylós illetve a garnélarákos saganaki, amik általában fetával készülnek, fűszeresen paradicsomszósz-ágyon. Hozzávalók: 1 kaliforniai paprika 1 vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 2 db egész konzerv paradicsom 1 teáskanál kristálycukor 500 g garnélarák 4 evőkanál olívaolaj 2 csipet chili pehely 2 db csillagánizs 1 evőkanál paradicsompüré 20 ml ouzo 1/2 csokor bazsalikom 200 g feta sajt 2 teáskanál szárított oregánó só, bors Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. A kaliforniai paprikát vágjuk félbe, távolítsuk el a magokat és a magházat, majd szeleteljük fel. A hagymát kockázzuk fel, a fokhagymát pedig vékonyan szeleteljük fel. Egy tálban a két paradicsomot nyomjuk szét villával, keverjük hozzá a cukro...