Ha a medve főzni tudna...

A pastel de nata (Pasteis de nata a többesszáma) egy portugál, főzött krémmel töltött vajas-leveles tésztás édesség, melyet melegen, fahéjjal megszórva kínálnak. A recept a belémi Santa Maria római katolikus monostor szerzeteseitől származik, a 18. századból. Abban az időben a kolostorok nagy mennyiségű tojásfehérjét használtak fel a ruhák keményítéséhez, a maradék tojássárgáját pedig sütemények készítéséhez használták fel. Az recept a mai napig titkos és az eredeti sütemény csak az  Antiga Confeitaria de Belém nevű sütödében kapható. Ennek ellenére Portugália-szerte mindenhol fellelhető a különböző utánzata. Eredeti recept híján, egy ilyen reprodukció otthon is könnyen elkészíthető. Az íze ennek is mennyei.   Hozzávalók a leveles tésztához: 270 g liszt 1/4 teáskanál tengeri só 210 ml hideg víz  230 g sótlan vaj, szobahőmérsékleten A főzött krémhez: 27 g liszt 300 ml tej 265 g cukor 1 fahéjrúd 160 ml víz 1/2 teáskanál vanília kivonat 6 nagy tojássárg...

Már jó régóta kapható a spárga a piacon, lassan talán már véget is ér a szezon. Bár idén nálunk már rengeteg spárga fogyott, újabb receptet nem próbáltam ki. A múlt hét végén vettem újabb két csomaggal, de már végigettünk minden receptem, így ideje volt valami újat kipróbálni. A recept nagyon egyszerű, a zöld spárgát hámozni sem kell, így pillanatok alatt elkészülhetünk vele. Hozzávalók a spárgához: 1 csomag zöldspárga gouda sajtszeletek vékonyra szeletelt, főtt sonka liszt, tojás és zsemlemorzsa a panírozáshoz Hozzávalók a hollandi mártáshoz: 2 tojássárgája 100 g vaj 1 evőkanál citromlé 1 teáskanál mustár A spárgák aljáról tördeljük le a fás részt. Terítsünk magunk elé egy szelet sonkát, fektessünk rá sajtszeleteket. 4-5 darab spárgát fektessünk rá és szorosan tekerjük fel. Forgassuk meg a sonkás részt először lisztben, majd tojásban, végül prézliben. Forró olajban süssük aranybarnára. Olvasszuk meg a vajat. Tegyük a tojás...

 A Panna cotta egy olasz desszert, mely tejszínből készül, zselatinnal fixálva, általában formába tölve. A tejszínt ízesíthetjük kávéval vagy vaníliával. Hétvégén itt a húsvét, mivel népszerű ilyenkor a tojáslikőr, én ezzel készítettem, így kiváló desszert lehet az ünnepi menüben. Ne feledjük, hogy alkoholt tartalmaz, gyereknek nem ajánlott!  Hozzávalók: 400 ml tejszín 400 ml tojáslikőr (a házi tojáslikőr receptjét itt találjátok, ehhez a recepthez nem kell megvárni hogy lehűljön, azonnal felhasználható) 1 evőkanál zselatinpor apró csokinyuszi, tojások a díszítéshez Főzzük meg a tojáslikőrt. A zselatint áztassuk be két evőkanál vízbe. Keverjük el és tegyük félre. A tejszínt melegítsük forráspontig, majd vegyük le a gázról. Tegyük bele a zselatint. Keverjük, amíg fel nem oldódik, majd adjuk hozzá a 400 ml tojáslikőrt. A maradékot hűtsük be és igyuk meg. A simára kevert krémet töltsük poharakba és tegyük hűtőbe legalább 4 órára. Tálalás előtt tegyünk a poharakba csokinyuszit, c...