Ha a medve főzni tudna...

 A marokkói konyhában a padlizsán nagyon kedvelt zöldség, megtalálható levesekben, salátákban, főételekben, a padlizsánpörkölttől a tagine-ig. A zaaloukot például előételként szolgálják fel, többféle változata létezik, amikben az összetevők többnyire ugyanazok, de az elkészítési módban különböznek. Egyes szakácsok szívesebben grillezik vagy külön sütik meg a padlizsánt. Mások inkább a főtt padlizsánmártást részesítik előnyben, a zöldség elősütése bár kicsit tovább tart, de a végeredmény sokkal ízletesebb lesz. Hozzávalók: 1 kg padlizsán 4 közepes méretű paradicsom 1/4 bögre olívaolaj 6 gerezd fokhagyma, felszeletelve 2 evőkanál petrezselyem, apróra vágva 2 evőkanál korianderlevél, apróra vágva 2 teáskanál füstölt paprika 1 teáskanál kömény 1 teáskanál só 1/4 teáskanál chilipor 1 citrom leve (2-3 evőkanál) Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. A padlizsánokat és a paradicsomokat is vágjuk félbe hosszában. A padlizsánok húsát vagdossuk be egy éles késsel, és dugdossuk a fokhagymaszeletek...

Egy csodás olasz salátával búcsúztatom a nyarat. A panzanella vagy a panmolle egy népszerű, nyári, toszkán saláta, mely szikkadt kenyérből, hagymából és paradicsomból áll. Gyakran tartalmaz uborkát, bazsalikomot, illetve olívaolajjal és borecettel van megöntözve. Sok változáson ment át az évek alatt, például egészen a 20. századig csak hagymát tartalmazott, paradicsomot nem. Eredetileg a szikkadt kenyeret hasznosították újra, de a modern panzanellában már gyakran pirítják is a kenyeret. Más összetevőkkel is gazdagították az évek alatt, például olajbogyóval, mozzarellával, kapribogyóval, szardellával, zellerrel és még rengeteg mással. Ez a recept a személyes kedvencem. Hozzávalók:  1 kg koktélparadicsom 250 g szikkadt (lehetőség szerint olasz) kovászos kenyér 1 kis lilahagyma 1 kígyóuborka 1 zöldpaprika 3 evőkanál kapribogyó 1 csokor bazsalikomlevél 1 csokor fordos petrezselyemlevél 1 teáskanál kakukkfűlevél 2 gerezd fokhagyma 1/2 bögre (120 ml) olívaolaj 1/4 bögre (60 ml) vörösbore...

Ebben az évszakban a legzamatosabb a paradicsom és most az ára is igen kedvező a piacokon. Ez a krémes paradicsomleves gazdag ízvilágát nem csak a fűszerezésnek köszönheti. A friss paradicsomot, fokhagymával sütőben megsütöm, mielőtt a leveshez adom. Hozzávalók: 1 1/2 kg paradicsom, félbevágva 1 nagy fej fokhagyma, félbevágva 3 evőkanál olívaolaj 1 üveg (400 g) passata paradicsomszósz Frissen őrölt só és bors 1 evőkanál vaj 1 teáskanál szárított oregánó chili, ha csípősen szeretjük 1 bögre húsleves vagy zöldségleves 10-15 bazsalikomlevél Tálaláshoz: pirított kenyérkocka parmezánsajt bazsalikomlevél tökmagolaj napraforgómag A sütőt melegítsük elő 200 fokra. A félbevágott paradicsomokat és a fokhagymát egy tepsibe fektetjük. 2 evőkanál olívaolajjal meglocsoljuk, sózzuk, borsozzuk. Az előmelegített sütőben 40-45 perc alatt megsütjük. A maradék olívaolajat felmelegítjük a vajjal együtt egy fazékban. Hozzáadjuk az oregánót és a chilit, egy percig kevergetjük. A fazékba öntjök a paradicsomsz...

Ez az igen ízletes tészta meglehetősen furcsa nevet visel. Az olasz puttana szó prostituáltat jelent. Hogy honnan ered ez a furcsa elnevezés, arra több különböző történet létezik. Az egyik szerint, miután az éjszakai pillangók elkészítették ezt az igen aromás tésztát, az illata úgy csalogatta oda a kuncsaftokat, mint ahogy a szirének hangja csábítja el a matrózokat. Hozzávalók: 2 evőkanál extra szűz olívaolaj Só és fekete bors 60 g szardella olajban 6 gerezd fokhagyma, apróra vágva 2 evőkanál paradicsompüré 1/2 teáskanál chilipehely 750 g paradicsom 2 evőkanál kapribogyó 1/2 bögrényi apróra vágott fekete olajbogyó 1 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem 1 citrom reszelt héja 350 g spagetti tészta Forraljunk fel egy nagy lábos vizet. Tegyük az olívaolajat egy közepes méretű serpenyőbe, hevítsük fel majd tegyük bele az apróra vágott szardellákat és a fokhagymát időnként megkeverve főzzük, amíg illatos nem lesz, nagyjából 2-3 percig. - Adjuk hozzá...