Ha a medve főzni tudna...

Hallottál már reteklevesről? A retek egyike a szezon első új zöldségeinek. A piros héjának  köszönhetően gyönyörű rózsaszín levest készíthetünk belőle. Hozzávalók: 3 csokor piros retek 1 csokor újhagyma 1 evőkanál olívaolaj 2 burgonya 100 ml száraz fehérbor 800 ml zöldségleves só bors Tálaláshoz: fehér krémes sajt pár szem retek friss kapor A hagymát felkarikázzuk, a meghámozott burgonyát és a retkeket a felkockázzuk. A retket ne hámozzuk meg! Melegítsük fel az olívaolajat egy lábosban. Kevergetve pirítsuk benne a hagymát, burgonyát és retkeket pár percig. Öntsük fel a fehérborral, majd adjuk hozzá a levestalapot is. Sózzuk, borsozzuk, majd 15-20 percig főzzük, vagy amíg a retek és a burgonya meg nem puhul. Turmixoljuk pépesre, kóstoljuk meg, kell-e még sózni, majd hűtsük le. Legjobb másnap fogyasztva. Sajttal, vékonyra szeletelt retekkel és felaprított kaporral megszórva tálaljuk.

Az idei húsvétra a sonka mellé egy vibráló színű kaláccsal készülök.  A céklás fonathoz felhasznált  céklák  lehámozott héjával festettem a tojásokat. A képen látható tojások héját kifehérítettem a festés előtt. Barna héjű tojáson inkább barnás-vörös színű lesz. A kalács mellé  fűszeres sajtgolyókat kínálok, melyeket különféle borítással láttam el, hogy mindenki megtalálja a kedvéhez valót. Tippeket is találtok a receptek alatt természetes tojásfestére. Hozzávalók  a fehér tésztához: 2 1/4 bögre (290 g) sima liszt 1 teáskanál szárított élesztő 1 teáskanál só 1 bögre (236 ml) meleg víz 1 teáskanál cukor 1 evőkanál olívaolaj A céklás tésztához: 1/4 bögre (60 ml) meleg víz 1 evőkanál olívaolaj 1 1/4 bögre (150 g) durvára reszelt, nyers cékla 2 bögre (256 g) sima liszt 1 teáskanál  szárított  élesztő 1 teáskanál só 1/2 teáskanál cukor Tetejére: 1/8 bögre apróra vágott pisztácia Tegyük a fehér tészta összetevőit egy tálba és gyúrju

 A Panna cotta egy olasz desszert, mely tejszínből készül, zselatinnal fixálva, általában formába tölve. A tejszínt ízesíthetjük kávéval vagy vaníliával. Hétvégén itt a húsvét, mivel népszerű ilyenkor a tojáslikőr, én ezzel készítettem, így kiváló desszert lehet az ünnepi menüben. Ne feledjük, hogy alkoholt tartalmaz, gyereknek nem ajánlott!  Hozzávalók: 400 ml tejszín 400 ml tojáslikőr (a házi tojáslikőr receptjét itt találjátok, ehhez a recepthez nem kell megvárni hogy lehűljön, azonnal felhasználható) 1 evőkanál zselatinpor apró csokinyuszi, tojások a díszítéshez Főzzük meg a tojáslikőrt. A zselatint áztassuk be két evőkanál vízbe. Keverjük el és tegyük félre. A tejszínt melegítsük forráspontig, majd vegyük le a gázról. Tegyük bele a zselatint. Keverjük, amíg fel nem oldódik, majd adjuk hozzá a 400 ml tojáslikőrt. A maradékot hűtsük be és igyuk meg. A simára kevert krémet töltsük poharakba és tegyük hűtőbe legalább 4 órára. Tálalás előtt tegyünk a poharakba csokinyuszit, cukortojás

Rákóczi János, szakácsmester az 1958-ban rendezett brüsszeli világkiállításon a magyar pavilon konyháját vezette. Az erre az alkalomra készült túrós lepénnyel a magyar lepényeket kívánta népszerűsíteni. A népszerű túrós lepényt úgy dolgozta át, hogy tészta helyett keményre vert, cukrozott tojáshab került a rögös túró tetejére, "megbolondítva" egy kis baracklekvárral. Amikor születésnapomra megkaptam a mesterszakács Konyhaművészet című, 1964-es kiadását, majd kiugrottam a bőrömből. Persze nem titkolták hátsó szándékukat az ajándékozók, ők bizony Rákóczi túróst ennének! A történet legmókásabb része, amikor kiderült, hogy a recept hiányos/hibás. Az elkészítésnél említett vajat nem tartalmazza a hozzávalók listája, így a mennyiség titok (valahol olvastam, hogy az eredetiben nem is volt vaj, csak a tejföl). Van ellenben zsemlemorzsa, amivel a leírásban végül semmi sem történik. Kicsit irónikus, hogy éppen a nevével fémjelzett recept hibádzik, de azt gondolom, ez nem ront semmit se