Ha a medve főzni tudna...

A chili con carne, vagyis a "chili hússal", egy fűszeres egytálétel, aminek alapját különféle chili paprikák adják. Az említett hús, leggyakrabban marhahús. Gyakori összetevői még a paradicsom és a vesebab. Fűszerezéséhez fokhagymát, hagymát és római köményt használnak. Az étel Észak-Mexikóból származik, először 1529-ben említi meg egy szerzetes írásban, hogy az azték fővárosban, Tenochtitlanban, chilipaprikával fűszerezett "pörköltet" fogyasztanak. Ebben sem hús, sem bab nem szerepelt. A marhahúsos változat a spanyol gyarmatosítóktól származik és csak 1850-ben jelenik meg először írásban. A mai receptek gyakran vitákat váltanak ki a rajongók körében, akik közül néhányan ragaszkodnak ahhoz, hogy a chili szó csak az alapételre vonatkozik, bab és paradicsom nélkül. Tény, hogy manapság a chili fogalma összefonódott a babbal, ami viszont vitán felül áll, hogy főtt kukoricának semmi keresnivalója ebben a mexikói ételben! Hozzávalók: 1 kg marhaszegy 3 szárított Ancho chil...

Még javában tombol a nyár és eszembe jutott, hogy még nem is nagyon grilleztem. Hogy bepótoljam a lemaradást, megosztom veletek a híres amerikai BBQ oldalas elkészítésének módját. BBQ készítéskor a lehetőségek tárháza végtelen, ez is egy olyan „ahány ház (vagy állam) annyi szokás” történet.  Ami biztos, hogy két fajta BBQ létezik: a száraz pácolt és az általunk talán jobban ismert szószos változat hogy a BBQ-hoz sok –sok idő kell, de legalább nem kell mellette ácsingóznunk hogy a szósz lehet csípős, lehet savanykás, lehet fűszeres, de mindig édes és paradicsomos Az oldalasból válasszunk szép húsos, nem túl zsíros darabot. A szószos BBQ is szárazpáccal kezdődik, ehhez a következő fűszereket keverjük össze egy kis tálkában: 1 evőkanál köménymag 1 evőkanál paprika 1 evőkanál fokhagymapor 1 evőkanál vöröshagyma por 1 evőkanál chili por (nem kell, hogy csípős legyen) 1 evőkanál barna cukor 2 evőkanál só 1 teáskanál fekete bors 1 teáskanál fehér bors Készítsük elő az ...