Ha a medve főzni tudna...

A kellemesen édeskés és savas ribiszkék kiválóan illenek a szárnyas húsok mellé. Ezúttal egyszerre használtam fel a piros és a fekete változatát. A fekete ribizli íze nagyon eltér az élénkpiros változattól. Míg az utóbbi kissé savanykás, friss gyümölcsös ízű, fekete párja inkább fanyarnak mondható. Megérve kellemes édes ízű, de nagyon karakteres, így nem ízlik mindenkinek. A pirossal vegyítve nem csak egy pazar ízpárosítást kapunk, de csodaszép élénk színű szószt is. Érdemes lekvárnak is kipróbálni ezt a kombinációt. Hozzávalók a csirkeszárnyhoz: 1 kiló csirkeszárny 1 evőkanál füstölt paprika por 1 evőkanál olasz fűszerkeverék 1 teáskanál só 2 teáskanál bors 1 teáskanál hagymapor 1 teáskanál fokhagymapor 1/2 cayenne bors  Hozzávalók a BBQ szószhoz: 140 g piros ribizli 70 g fekete ribizli (az arányokon kedvünkre változtathatunk) 100 g nádcukor 2 evőkanál olívaolaj 2 teáskanál hagymapor 2 evőkanál ketchup 1 db chipotle paprika, adobo szószban, ledarálva vagy apróra vágva 1/4 teáskaná...

Megint grillszezon és egy újabb oldalas recept. Ezúttal a köretet is a parázson sütjük, egy Amerikában tanult módszerrel. És fűszervajjal. A kukoricát levelestől teszik a grillre, amikor elkészült, egyszerűen hátrahajtják őket, ennél fogva fogyaszthatjuk a csemegénket. A forró csöveken pedig azonnal szétolvad a fűszervaj. Hozzávalók: egy oldalas A szárazpáchoz: 1 evőkanál köménymag 1 evőkanál paprika 1 evőkanál fokhagymapor 1 evőkanál vöröshagyma por 1 evőkanál chili por (nem kell, hogy csípős legyen) 1 evőkanál barna cukor 2 evőkanál só 1 teáskanál fekete bors 1 teáskanál fehér bors A barbecue szószhoz: 2 evőkanál olaj 1 evőkanál vöröshagyma por 1 teáskanál fokhagyma por 3/4 bögre ketchup 1/4 bögre víz 2 evőkanál cider - vagy almaecet 1 evőkanál nádcukor 1 evőkanál mustár 2 teáskanál füstölt chili por 1 teáskanál szárított oregáno 1 teáskanál Worcestershire szósz 1/2 teáskanál őrölt kömény 1/4 teáskanál só ...

Elmúlt augusztus 20-a, a nap, amikor már tudjuk, hogy nemsokára búcsúzik a nyár. Használjuk ki a hátralévő jó időt, grillezzünk, amíg az időjárás még megengedi. A BBQ oldalast még az is megkóstolja, aki általában elítéli a sertés ezen részét. Van, aki meg is szereti. Kifejezetten ajánlom ezt a mártást, azoknak, akik nem annyira szeretik az édes barbecue-t. Hozzávalók: egy oldalas egészben A szárazpáchoz: 1 evőkanál köménymag 1 evőkanál paprika 1 evőkanál fokhagymapor 1 evőkanál vöröshagyma por 1 evőkanál chili por (nem kell, hogy csípős legyen) 1 evőkanál barna cukor 2 evőkanál só 1 teáskanál fekete bors 1 teáskanál fehér bors A barbecue szószhoz: 2 bögre almaecet 1/2 bögre ketchup 3 evőkanál nádcukor 1  teáskanál  vöröshagyma por 1 teáskanál fokhagyma por 1/2 teáskanál só 1/4 teáskanál chili por 1/4 teáskanál feketebors 1/4 teáskanál fehérbors Távolítsuk el az oldalas hátuljáról a hártyát. Bővebben az olda...

Még javában tombol a nyár és eszembe jutott, hogy még nem is nagyon grilleztem. Hogy bepótoljam a lemaradást, megosztom veletek a híres amerikai BBQ oldalas elkészítésének módját. BBQ készítéskor a lehetőségek tárháza végtelen, ez is egy olyan „ahány ház (vagy állam) annyi szokás” történet.  Ami biztos, hogy két fajta BBQ létezik: a száraz pácolt és az általunk talán jobban ismert szószos változat hogy a BBQ-hoz sok –sok idő kell, de legalább nem kell mellette ácsingóznunk hogy a szósz lehet csípős, lehet savanykás, lehet fűszeres, de mindig édes és paradicsomos Az oldalasból válasszunk szép húsos, nem túl zsíros darabot. A szószos BBQ is szárazpáccal kezdődik, ehhez a következő fűszereket keverjük össze egy kis tálkában: 1 evőkanál köménymag 1 evőkanál paprika 1 evőkanál fokhagymapor 1 evőkanál vöröshagyma por 1 evőkanál chili por (nem kell, hogy csípős legyen) 1 evőkanál barna cukor 2 evőkanál só 1 teáskanál fekete bors 1 teáskanál fehér bors Készítsük elő az ...