Ha a medve főzni tudna...

Meglehetősen sokat esik az eső ezen a nyáron, nem is csak szimplán esik, zuhog! Ugyan a legtöbb gyümölcsnek nem tesz jót, főképpen, ha jegeseső veri el őket, de úgy tűnik a gomba kifejezetten szereti ezt az időjárást. Legalábbis a hatalmas halmokban tornyosuló rókagomba erről árulkodott a piacon. Egy dobozzal hoztam is haza belőle. Hozzávalók: 150 g bulgur Só és fekete bors 250 ml forrásban lévő víz 65 ml olívaolaj 1 vöröshagyma, vékonyan felszeletelve 1 gerezd fokhagyma, zúzva 2 teáskanál római kömény 400 g rókagomba, megmosva, a nagyobbak félbevágva 2 evőkanál friss kakukkfű levél 2 evőkanál balzsamecet kis csokor kapor, felaprítva 100 g fetasajt 1 teáskanál chili pelyek (csak annak, aki szereti a csípőset) A bulgurt alaposan átmossuk, egy tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, majd ráöntjük a forrásban lévő vizet. Letakarjuk, például egy tányérral és 20 percig pihentetjük. Az olaj felét felforrósítjuk, a hagymát és a fokhagymát pár percig kavargatva pirítjuk...

Írtam már a kelkáposzta jótékony hatásairól. Régen is nagyon szerettem, de akkor mindig főzve készítettem el. Mióta felfedeztem, hogy nyersen is milyen sokoldalúan felhasználható, egyre többször kerül a menüre. Erőteljes íze tökéletesen passzolt a fanyar-édes tőzegáfonyához és nem vallott kudarcot a gránátalma kísérőjeként sem. Hozzávalók a sertéshez: 1 egész sertésszűz 1 gránátalma magjai 1 bögre balzsamecet 1/4 bögre nádcukor 1 narancs leve só, bors Hozzávalók a körethez: 1 bögre bulgur 3 evőkanál olívaolaj 1/2 teáskanál őrölt kömény 1 kis fej kelkáposzta 2 gerezd fokhagyma 1 citrom leve só Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. Alaposan sózzuk, borsozzuk körbe a sertést, hagyjuk állni a fűszerben fél órát. Forrósítsuk fel az olajat egy serpenyőben és pirítsuk meg körben, minden oldalát. Tegyük egy tepsiben az előmelegített sütőbe és süssük  15-20 percig. Ha a hús készültségi fokát húshőmérővel ellenőrizzük, várjunk, amíg 55-60 fok közötti értéke...