Ha a medve főzni tudna...

Ugyan még mindig nem ajánlott a Távol-keletre utazni, de egy jó recepttel bármikor az otthonunkba varázsolhatjuk ázsia ízvilágát. Vagy egyszerűen csak sokkolhatjuk a vendégeinket ezzel a béka-recepttel. Itt meg kell jegyezzem, hogy elsőre talán furcsán hangzik, de a régi magyar gasztromómiától egyátalán nem volt idegen a béka fogyasztása. A dalban Virágék rántott békát sütöttek én ázsiai szószban pácoltam és faszénen grilleztem. Nagyon gyorsan átsülnek és hihetetlenül puha a húsuk. Békacombot nem csak ázsiai boltokban tudunk venni, a legtöbb piacon, a halasnál fellelhető. Én a Lehelen vettem. Ha mégsem kívántuk meg, akkor se ijedjünk meg, a szósz kiválóan működik csirkével is (Ayam Percik). Hozzávalók a szárazpáchoz: 1/2 evőkanál koriandermag 1/2 teáskanál édesköménymag 1/2 evőkanál kömény 1/2 teáskanál chili por 1/2 teáskanál kurkuma 1/2 kiló békacomb Hozzávalók a pácszószhoz: 1-2 darab indonéz citromfű (kb. 100 g), nagyobb darabokra vágva 1 lilahagyma, apróra vágva 15 g fokhagyma 10 ...

A satay mondhatni a saslik indonéz, maláj változata. Pálcikára fűzött grillezett hús, melyet szósszal tálalnak. Indonéz eredetű fogás, de a környező országokban, szigeteken is nagyon népszerű. Én Malajziában találkoztam vele először. Igazi street-food, leginkább csirkéből és mogyoróvajas szósszal. Hozzávalók: 1 kg csirkemell A csirkepáchoz: 3 evőkanál olaj 2 gerezd fokhagymát 2 teáskanál hagymapor 2 teáskanál kurkuma 1 teáskanál őrölt koriandermag 1 teáskanál chili por 1/2 evőkanál só 2 evőkanál nádcukor A mogyoróvajas mártogatóhoz: 1 bögre csirkehúsleves 5 evőkanál mogyoróvaj 1 evőkanál méz 1 evőkanál szójaszósz 2 teáskanál halszósz 2 teáskanál Sriracha szósz (helyettesíthető 1 teáskanál chili-szósz és egy teáskanál ecet kombinációjával) 1 teáskanál őrölt gyömbér 2 gerezd fokhagymát, zúzva 1 evőkanál friss lime leve A pác hozzávalóit leturmixoljuk vagy mozsárban összetörjük. Vágjuk a csirkemellet vastagabb csíkokra....