Ha a medve főzni tudna...

Egy tartalmas leves a hideg, borongós napokra. Vöröslencsével és árpagyönggyel. Az árpagyöngy vagy gersli hántolt és azonos szeműre válogatott árpa. Itthon a rizs alternatívájaként ismerhetjük, például a töltött káposztát én is ezzel szeretem. A legnagyobb nyomelemtartalmú gabonafajta, kálium, kalcium, magnézium és foszfortartalma is jelentős, továbbá rosttartalma is magas, ezért serkenti az emésztést. Hozzávalók: 1/2 evőkanál olívaolaj 1 vöröshagyma, apróra vágva 4 gerezd fokhagyma, felaprítva 2 centis gyömbér lereszelve 2 centis kurkuma lereszelve vagy fél teáskanál őrölt kurkuma 2 sárgarépa felkockázva 1/2 teáskanál római kömény 1/2 teáskanál őrölt koriandermag 4 1/2 bögre zöldség (vegán verzió)- vagy húsleves alap 3/4 bögre (150 g) szárított vöröslencse 1/2 bögre (100 g) árpagyöngy 2 evőkanál paradicsomszósz 1 teáskanál só őrölt fekete bors 100 g spenótlevél A vöröslencsét hideg vízben mossuk át párszor, amíg tiszta nem lesz a víz rajta. Az árpát forró ...

Idén egy igazán rendhagyó karácsonyi menüvel készültem. Egyszerűen azon okból kifolyólag, hogy igény van erre is. Mindegy hogy divatból vagy ételallergia okán dönt az ember egy-egy étkezési szokásról. Ne ítélkezzünk senki felett, karácsonykor meg különösen óva intenék a vitáktól és a kérdésektől mindnekit. Vendéglátóként az a feladatunk, hogy a lehetőségeinkhez mérten biztosítsuk, hogy a meghívottak jól érezzék magukat. Van egy másik oka is, amiért ezt a menüsort választottam. Mégpedig az, hogy a fenn említett ítélkezésnek sokszor az az oka, hogy nem igazán vagyunk tisztában a vegetáriánus ételek kínálta lehetőségekkel. Ízek, színek tárháza ez, végtelen variációs lehetőséggel. A vega kaja nem rántott sajt és töltött gomba, főleg, hogy a vegán sem a sajtot, sem a panírt nem fogyasztja. A vega étel igenis finom, ahogy egy húsos étel is lehet rossz, ha nem megfelelőképp van elkészítve. A vega étel nem köret, ahogy a káposztás tészta sem az. Szó sincs arról, hogy bárkit arra biztatnék...