Ha a medve főzni tudna...

A sütőtökből nem csak csodás desszertek készíthetők, de én nagyon szeretem az édeskés ízét markáns fűszerekkel, sós sajtokkal kombinálni. Ezúttal a pecorino sajtot válaszottam párjául. Az Olaszországból származó, juhtejből készült kemény sajtot hagyományosan 8-12 hónapig érlelik. A sajt zsírtartalma 45-50%, textúrája sűrű, morzsolódódó, aromái diósak, erősek. Remekül reszelhető sajt, ezért a tésztaételek ízesítésére is használatos. Többnyire meglehetősen sós, ezért csak mértékkel használjuk. Hozzávalók a tésztához: 2 1/2 bögre sima liszt 3 tojás 75 g sült sütőtök 1 teáskanál pirospaprika csipet só A töltelékhez:  2 evőkanál vaj 400 g sült sütőtök 1 közepes vöröshagyma, apróra vágva 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva   80 g pecorino sajt csipet szerecsendió frissen őrölt fekete bors só A zsályás szószhoz: 2 evőkanál olívaolaj 1 közepes vöröshagyma, apróra vágva 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva   10 g friss zsályalevél, vékonyan felcsíkozva 1 evőkanál liszt 1/4 bögr...

Ismét egy egyszerű, de nagyon ízletes olasz tésztaételt hoztam nektek. A spagetti alle vongole, ami olaszul annyit jelent, hogy spagetti vénuszkagylóval, egy olyan étel, amely nagyon népszerű Olaszország szinte minden területén, különösen Campaniában, ahol a hagyományos nápolyi konyha része. Az olaszok kétféleképpen készítik ezt az ételt: a bianco, azaz fehér verzióban, olajjal, fokhagymával, petrezselyemmel és fehérborral; míg a rosso-ban, az előbb felsorolt alapanyagok mellé paradicsom is kerül, ami főként a déli vidékeken jellemző. Hagyományosan a kagylót forró olívaolajban főzik, amelyet fokhagymával és a petrezselyem szárával ízesítettek. Az élő kagyló főzés közben kinyílik és a folyadék, amit kibocsát, az elsődleges ízesítője a szósznak. A félig főtt tésztát, ami lehet spagetti vagy linguine a kagylóhoz adják és egy marék apróra vágott petrezselyemmel főzik készre. Ha friss kagylót használunk, akkor csak a zárt héjú kagylókat főzzük meg, főzés után pedig azokat is el kell távolít...