Ha a medve főzni tudna...

Érik már a meggy és a cseresznye is, de a rengeteg eső miatt a leszedett bogyósokat elég gyorsan fel kell használni, mert pikk-pakk megromlanak. Ha nem desszertre vágysz, de szereted a húsok mellé az édeskés, gyümölcsös mártásokat, ez a fogás neked való. A cseresznye és a sertés pedig kiváló páros, már bizonyítottak együtt a  Sertés szűz cseresznye salsa-val receptben. Hozzávalók a sülthöz: 1 darab bőrös sertéskaraj (1-2 kg) fokhagyma granulátum só Hozzávalók a cseresznyeszószhoz: 1 bögre bourbon 1 citrom leve 1/4 bögre vörösborecet 1/2 bögre cukor 700 g friss cseresznye, kimagozva Melegítsük elő a sütőt 275 fokra. A sertést egy éles késsel írdaljuk be, figyelve rá, hogy a bőrt egészen vágjuk át a húsig. Minél sűrűbb az irdalás, annál roppanósabb lesz végül a bőr. Dörzsöljük be a teljes karajt alaposan sóval, ennek a lépésnek nem csak az ízesítésben van nagy jelentősége, de folyadékot is vonunk el vele, amitől a bőr egészen ropogós lesz. A húst fokhagymaporral is szórjuk be, ebből...

 Ezek a csinos kis szendvicsek igazán különleges és könnyű nyári előételek, de a reggelinket is bátran feldobhatjuk velük. A markáns ízű kecskesajthoz tökéletesen passzol az édes, ropogós cseresznye. A balzsamecetből ezúttal érdemes jobb minőségűt választunk, mivel annál édesebb és sziruposabb lesz a végeredmény. Egy savas ecet könnyen elnyomja a cseresznyét és a bazsalikomot.  Hozzávalók: 8 kis szelet rozsos kenyér 150 g krémes kecskesajt 30 szem cseresznye 1 evőkanál balzsamecet 1 evőkanál méz 4 bazsalikomlevél olívaolaj kevés tört pisztácia a szervírozáshoz tengeri só A cseresznyéket félbevágjuk, kimagozzuk. A kenyérszeletek egy serpenyőbe tesszük, meglocsoljuk kevés olívaolajjal és mindkét oldalukon megpirítjuk. Félretesszük őket. Ugyanebbe a serpenyőbe dobjuk bele a cseresznyéket. Öntsük nyakon a balzsamecettel, mézzel. Rázogatva főzzük, egy-két percig vagy amíg az ecet nagyja el nem párolog. Kenjünk kecskesajtot a kenyérszeletekre. Halmozzuk rájuk a cseresznyét. Szórjuk ...

Hozzávalók 1 bögre durvára vágott friss koriander 1/2 nagyon apróra vágott vöröshagyma vagy mogyoróhagyma 6 evőkanál zöldcitrom lé 1/4 bögre növényi olaj 2 sertés szűz 20 dkg friss cseresznye, félbe vágva, kimagozva 1 friss piros chili, vékonyra szeletelve 1 evőkanál extra szűz olívaolaj só és frissen őrölt fekete bors Keverjünk össze 1/2 csésze koriandert, a hagyma felével, 4 evőkanál zöldcitromlével és a növényi olajjal egy lezárható műanyag tasakban. Tegyük bele a sertéshúst, zárjuk le a tasakot, rázogassuk össze és hagyjuk benne legalább 15 percig, alkalmanként forgassuk meg. Közben a fennmaradó 1/2 csésze koriandert, hagymát, 2 evőkanál citromlét, a cseresznyét, chilit és az olívaolajat tegyük egy tálba. Fűszerezzük enyhén sóval és borssal, keverjük jól össze, majd tegyük félre, hogy összeérjenek az ízek. Forrósítsunk fel egy tapadásmentes serpenyőt, melegítsük elő a sütőt 190 fokra. Vegyük ki a szűzérméket a pácból, sóval és borssal hint...