Ha a medve főzni tudna...

 Ez a risotto a természetes lila színét és különleges ízét a lilakáposztának köszönheti. A lilakáposztában több a C-vitamin, mint a narancsban. Magas káliumtartalma miatt hatékonyan szabályozza a vérnyomást. Mivel antioxidánsokban gazdag, segíthet fiatalon tartani a bőrt. Ugyanahhoz a családhoz tartozik, mint a káposzta vagy a kelbimbó, de több tápanyagot és kevesebb kalóriát tartalmaz, így diétázóknak is ideális választás lehet. A feltét szintén lilakáposztából készült, mely főzés után is megőrzi élénk színét, ha ecetet adunk hozzá. Hozzávalók: 500 g lilakáposzta 2 evőkanál olívaolaj 2 evőkanál vaj 1 lilahagyma, felkockázva 1 bögre (240 ml) száraz fehérbor 300 g risotto rizs 1 liter zöldségleves só, bors Feltéthez: 100 g speck, füstölt, olasz húsos szalonna 1 lilahagyma, vékonyan felszeletelve 1-2 evőkanál roséborecet vagy vörösborecet 1 evőkanál cukor 1 alma 100 g pecorino romano, olasz érlelt juhsajt A káposztából 200 g-ot vékonyan csíkozunk fel. A maradék 300 g-ot egy evőkanál ...

Egy csodás olasz salátával búcsúztatom a nyarat. A panzanella vagy a panmolle egy népszerű, nyári, toszkán saláta, mely szikkadt kenyérből, hagymából és paradicsomból áll. Gyakran tartalmaz uborkát, bazsalikomot, illetve olívaolajjal és borecettel van megöntözve. Sok változáson ment át az évek alatt, például egészen a 20. századig csak hagymát tartalmazott, paradicsomot nem. Eredetileg a szikkadt kenyeret hasznosították újra, de a modern panzanellában már gyakran pirítják is a kenyeret. Más összetevőkkel is gazdagították az évek alatt, például olajbogyóval, mozzarellával, kapribogyóval, szardellával, zellerrel és még rengeteg mással. Ez a recept a személyes kedvencem. Hozzávalók:  1 kg koktélparadicsom 250 g szikkadt (lehetőség szerint olasz) kovászos kenyér 1 kis lilahagyma 1 kígyóuborka 1 zöldpaprika 3 evőkanál kapribogyó 1 csokor bazsalikomlevél 1 csokor fordos petrezselyemlevél 1 teáskanál kakukkfűlevél 2 gerezd fokhagyma 1/2 bögre (120 ml) olívaolaj 1/4 bögre (60 ml) vörösbore...

Ismét egy egyszerű, de nagyon ízletes olasz tésztaételt hoztam nektek. A spagetti alle vongole, ami olaszul annyit jelent, hogy spagetti vénuszkagylóval, egy olyan étel, amely nagyon népszerű Olaszország szinte minden területén, különösen Campaniában, ahol a hagyományos nápolyi konyha része. Az olaszok kétféleképpen készítik ezt az ételt: a bianco, azaz fehér verzióban, olajjal, fokhagymával, petrezselyemmel és fehérborral; míg a rosso-ban, az előbb felsorolt alapanyagok mellé paradicsom is kerül, ami főként a déli vidékeken jellemző. Hagyományosan a kagylót forró olívaolajban főzik, amelyet fokhagymával és a petrezselyem szárával ízesítettek. Az élő kagyló főzés közben kinyílik és a folyadék, amit kibocsát, az elsődleges ízesítője a szósznak. A félig főtt tésztát, ami lehet spagetti vagy linguine a kagylóhoz adják és egy marék apróra vágott petrezselyemmel főzik készre. Ha friss kagylót használunk, akkor csak a zárt héjú kagylókat főzzük meg, főzés után pedig azokat is el kell távolít...