Ha a medve főzni tudna...

A chili con carne, vagyis a "chili hússal", egy fűszeres egytálétel, aminek alapját különféle chili paprikák adják. Az említett hús, leggyakrabban marhahús. Gyakori összetevői még a paradicsom és a vesebab. Fűszerezéséhez fokhagymát, hagymát és római köményt használnak. Az étel Észak-Mexikóból származik, először 1529-ben említi meg egy szerzetes írásban, hogy az azték fővárosban, Tenochtitlanban, chilipaprikával fűszerezett "pörköltet" fogyasztanak. Ebben sem hús, sem bab nem szerepelt. A marhahúsos változat a spanyol gyarmatosítóktól származik és csak 1850-ben jelenik meg először írásban. A mai receptek gyakran vitákat váltanak ki a rajongók körében, akik közül néhányan ragaszkodnak ahhoz, hogy a chili szó csak az alapételre vonatkozik, bab és paradicsom nélkül. Tény, hogy manapság a chili fogalma összefonódott a babbal, ami viszont vitán felül áll, hogy főtt kukoricának semmi keresnivalója ebben a mexikói ételben! Hozzávalók: 1 kg marhaszegy 3 szárított Ancho chil...

A babfélék rostban, fehérjében, vasban és B -vitaminban gazdagok, tökéletesek a megfázások ellen és fogyasztásukkal elűzhető a téli depresszió. Ez a görög bableves pedig nem csak rendkívül laktató, de nagyon finom is és ahogy lassan hűl az idő, egyre jobban esik egy tányér forró leves. Hagyományosan görög feta sajttal, kalamata olajbogyóval és ropogós kenyérrel tálalják. Semmiképpen ne hagyjuk ki ezeket és ha még extráznánk, akkor a sós, olajos szardellák igazán fantasztikusan felturbózzák az ízeket. Hozzávalók: 1/2 kg fehérbab 1 teáskanál só 2 szál szárzeller 3 sárgarépa 1 vöröshagyma 5 gerezd fokhagyma 2-3 evőkanál olívaolaj 1 evőkanál paradicsompüré 3 babérlevél 2 szál rozmaring 1 piros alma 1 liter zöldség- vagy húsleves alap 1 liter víz Tálaláshoz: feta sajt kalamata olajbogyó ropogós fehérkenyér olajos szardellafilé olívaolaj chilipehely Áztassuk a szárazbabot 8-10 órán keresztül, hogy megdagadjanak a szemek. Amikor kész, szűrjük le, hideg vízzel mossuk át, majd csepegtessük le. ...

Karácsonykor szinte mindenki túleszi magát, ezért egy gyomorkímélő, de tápláló reggelivel készültem most. A ropogós baguette-re fehérbabos feltét került, feta sajttal és rengeteg fűszerrel, remélve, hogy a húsimádók tetszését is elnyeri majd. Hozzávalók:  2 doboz fehérbab konzerv 6 evőkanál olívaolaj 2 evőkanál vörösborecet 1 citrom leve 2 evőkanál apróra vágott friss bazsalikom 2 evőkanál apróra vágott friss koriander 1 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem 2 teáskanál méz 2 fokhagymagerezd, apróra vágva 1/4 teáskanál szárított oregánó 1/4 teáskanál só 1/4 teáskanál bors 1/4 teáskanál chili pehely 100 g feta sajt 200 g grillezett kápia paprika, olajban eltéve 8-10 db szárított paradicsom Tálaláshoz: baguette olívaolaj A babot leöblítjük, lecsepegtetjük. Tálba tesszük. A feta sajtot apró kockákra vágjuk. A lecsepegtetett sült paprikát és az aszalt paradicsomokat is apróra vágjuk. Ezt is a tálba tesszük. Hozzáadjuk a felaprított zöldfűszereket és a maradék hozzávalót. Jó alaposa...