Ha a medve főzni tudna...

 A görög saganaki (görögül σαγανάκι) kis serpenyőben elkészített ételelt jelent, a legismertebb verziója sült sajttal készült előétel. A saganakiban használt sajt általában graviera, kefalograviera, halloumi, kasseri, kefalotyri vagy juhtejből készült feta sajt. Nagyon népszerű változata még a kagylós illetve a garnélarákos saganaki, amik általában fetával készülnek, fűszeresen paradicsomszósz-ágyon. Hozzávalók: 1 kaliforniai paprika 1 vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 2 db egész konzerv paradicsom 1 teáskanál kristálycukor 500 g garnélarák 4 evőkanál olívaolaj 2 csipet chili pehely 2 db csillagánizs 1 evőkanál paradicsompüré 20 ml ouzo 1/2 csokor bazsalikom 200 g feta sajt 2 teáskanál szárított oregánó só, bors Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. A kaliforniai paprikát vágjuk félbe, távolítsuk el a magokat és a magházat, majd szeleteljük fel. A hagymát kockázzuk fel, a fokhagymát pedig vékonyan szeleteljük fel. Egy tálban a két paradicsomot nyomjuk szét villával, keverjük hozzá a cukro...

Meglehetősen sokat esik az eső ezen a nyáron, nem is csak szimplán esik, zuhog! Ugyan a legtöbb gyümölcsnek nem tesz jót, főképpen, ha jegeseső veri el őket, de úgy tűnik a gomba kifejezetten szereti ezt az időjárást. Legalábbis a hatalmas halmokban tornyosuló rókagomba erről árulkodott a piacon. Egy dobozzal hoztam is haza belőle. Hozzávalók: 150 g bulgur Só és fekete bors 250 ml forrásban lévő víz 65 ml olívaolaj 1 vöröshagyma, vékonyan felszeletelve 1 gerezd fokhagyma, zúzva 2 teáskanál római kömény 400 g rókagomba, megmosva, a nagyobbak félbevágva 2 evőkanál friss kakukkfű levél 2 evőkanál balzsamecet kis csokor kapor, felaprítva 100 g fetasajt 1 teáskanál chili pelyek (csak annak, aki szereti a csípőset) A bulgurt alaposan átmossuk, egy tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, majd ráöntjük a forrásban lévő vizet. Letakarjuk, például egy tányérral és 20 percig pihentetjük. Az olaj felét felforrósítjuk, a hagymát és a fokhagymát pár percig kavargatva pirítjuk...

Az alap élénkzöld. A gyümölcs puha, érett körte. Az aszalt áfonya fanyar és vibrálóan piros. A kandírozott diók, édes rágcsálnivalók, melyek tökéletesen ellensúlyozzák a balzsamos öntet savasságát. Mi más kellhet még egy tökéletes őszi salátához? Hozzávalók a salátaöntehez: 1/3 bögre extra szűz olívaolaj 2 1/2 evőkanál balzsamecet 1 evőkanál méz 1 teáskanál magos mustár 2 finomra vágott újhagyma Só és frissen őrölt fekete bors A salátához: 1/2 bögre (125 g) dió, összetördelve kisebb darabokra 1 evőkanál vaj 1 evőkanál barnacukor 200 g spenótlevél 100 g salátalevél egy marék rukkola 2 érett körte, vékonyan felszeletelve 100 g feta sajt, felkockázva 40 g aszalt áfonya egész szemű mák a tálaláshoz Az öntethez a hozzávalókat alaposan összekeverjük. Sózzuk, borsozzuk. Egy kis lábosban megolvasztjuk a vajat és a barnacukrot. Adjuk hozzá diót és pirítsuk folyamatosan kevergetve, amíg karamellizálódik, kb. 2 percig. Hűtsük le. Forgassuk ...