Ez az étel az alapvető összetevői után kapta a nevét, mely nem más mint a kakas és a bor. Manapság leginkább csirkéből készül, de az eredeti igazi paraszti recept volt. Nagyszerű felhasználása az öreg és rágós húsú baromfinak. A borban való pácolás jelentősen lerövidíti a főzési időt. Úgy tartják a legjobb Coq au vin-hez a kakas Bresse-ből, a bor pedig Burgundia-ból legyen, valamint minél öregebb a kakas, annál ízletesebb lesz az étel. Az én kakasom nem Bresse-ben nőtt fel, de még nem is francia. Egyik barátom anyukájának köszönhetem a jószágot. Ennek ellenére így is meglehetősen jó lett. Ha nagyon nincs kakas a közelben, érdemes kipróbálni csirkével is. Hozzávalók: Ideális esetben 1 kakas, vágjuk 8 vagy több darabba (a lábakból, nyakból, belsőségekből levest főztem) 1/2 üveg burgundi vörös bor 1/4 bögre cognac vagy brandy 2 bögre húsleves 6 szelet húsos szalonna, kockára vágva 250 g gomba (barna csiperkét használtam, az ízletesebb, ...
Enni jó, főzni jó. És hogy, miért pont a medve? Mert mindenevő, de legfőképpen a húst szereti...