Ha a medve főzni tudna...

Egy nagy szatyor poblanot kaptam.  A poblano chili a mexikói Puebla tartományból származik. Ez a paprika a kellemesen csípős fajtákból közé tartozik, de előfordulhat egy-egy igencsak erős darab. Szárított változatát anchonak nevezik, a nagyon népszerű töltött, illetve sült verzióit pedig chiles rellenos poblanosnak. Az érett, piros színű poblano sokkal ízletesebb, mint az éretlen, zöld verzió, viszont sokkal csípősebb is. Hozzávalók: 5 nagy poblano 2 evőkanál növényi olaj 1/2 kg pörköltnek való marhahús 1 kis vöröshagyma, felaprítva 4 gerezd fokhagyma, felaprítva 1 teáskanál oregánó 1/2 teáskanál római kömény chili ízlés szerint 2 paradicsom 3 evőkanál paradicsompüré 1 bögre húsleves 1 bögre főtt rizs (vagy fél bögre nyerset főzzünk meg) 1 doboz feketebabkonzerv 1 cső főtt kukorica lemorzsolva vagy 1 konzerv kukorica 1/2 bögre tejföl 200 g Monterey Jack típusú sajt, reszelve (Gouda kiváló, ha ezt nem kapunk) nagy csokor friss korianderlevél ...

Azon kívül, hogy egyszerűen elkészül a levesalap a sütőben és még kavargatnunk sem kell, a zöldségek sütésének másik előnye, hogy a bennük lévő cukor karamellizálódik, ezáltal lesz egészen különleges íze a levesnek. Hozzávalók: 3 cső kukorica 6 nagy paradicsom 1 padlizsán 2 sárgarépa 2 közepes méretű vöröshagyma 10 gerezd fokhagyma 1/4 bögre olívaolaj 1 teáskanál feketebors 1 evőkanál só 4 bögre zöldségleves vagy húsleves  1 1/2 bögre tejszín 1 evőkanál vörösbor ecet pirított bacon a tálaláshoz A sütőt előmelegítjük 200 fokra. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. A kukoricákból egy csövet megfőzünk a tálaláshoz A zöldségeket meghámozzuk. A hagymákat cikkekre vágjuk, a paradicsomokat félbe, a répát és  padlizsánt nagy kockákra. A maradék két cső kukoricáról levágjuk a szemeket. Az így elkészített zöldségeket szétterítjük az előkészített tepsin. Meglocsoljuk az olajjal, sózzuk, borsozzuk. Betoljuk az előmelegített sütőbe és 40 percig sütjük....

Megint grillszezon és egy újabb oldalas recept. Ezúttal a köretet is a parázson sütjük, egy Amerikában tanult módszerrel. És fűszervajjal. A kukoricát levelestől teszik a grillre, amikor elkészült, egyszerűen hátrahajtják őket, ennél fogva fogyaszthatjuk a csemegénket. A forró csöveken pedig azonnal szétolvad a fűszervaj. Hozzávalók: egy oldalas A szárazpáchoz: 1 evőkanál köménymag 1 evőkanál paprika 1 evőkanál fokhagymapor 1 evőkanál vöröshagyma por 1 evőkanál chili por (nem kell, hogy csípős legyen) 1 evőkanál barna cukor 2 evőkanál só 1 teáskanál fekete bors 1 teáskanál fehér bors A barbecue szószhoz: 2 evőkanál olaj 1 evőkanál vöröshagyma por 1 teáskanál fokhagyma por 3/4 bögre ketchup 1/4 bögre víz 2 evőkanál cider - vagy almaecet 1 evőkanál nádcukor 1 evőkanál mustár 2 teáskanál füstölt chili por 1 teáskanál szárított oregáno 1 teáskanál Worcestershire szósz 1/2 teáskanál őrölt kömény 1/4 teáskanál só ...