Ugrás a fő tartalomra

Mexikói töltött poblano

Egy nagy szatyor poblanot kaptam. A poblano chili a mexikói Puebla tartományból származik. Ez a paprika a kellemesen csípős fajtákból közé tartozik, de előfordulhat egy-egy igencsak erős darab. Szárított változatát anchonak nevezik, a nagyon népszerű töltött, illetve sült verzióit pedig chiles rellenos poblanosnak. Az érett, piros színű poblano sokkal ízletesebb, mint az éretlen, zöld verzió, viszont sokkal csípősebb is.





Hozzávalók:
5 nagy poblano
2 evőkanál növényi olaj
1/2 kg pörköltnek való marhahús
1 kis vöröshagyma, felaprítva
4 gerezd fokhagyma, felaprítva
1 teáskanál oregánó
1/2 teáskanál római kömény
chili ízlés szerint
2 paradicsom
3 evőkanál paradicsompüré
1 bögre húsleves
1 bögre főtt rizs (vagy fél bögre nyerset főzzünk meg)
1 doboz feketebabkonzerv
1 cső főtt kukorica lemorzsolva vagy 1 konzerv kukorica
1/2 bögre tejföl
200 g Monterey Jack típusú sajt, reszelve (Gouda kiváló, ha ezt nem kapunk)
nagy csokor friss korianderlevél
só, bors

A marhahúst vagy daráljuk le vagy vágjuk nagyon apró darabokra.
Hevítsük fel egy tapadásmentes serpenyőben az olajat.
Amikor nagyon forró, tegyük bele a marhahúst és pirítsuk meg körben.
Időnként kevergessük meg, figyelni kell arra, hogy ne engedjen levet a hús.
Amikor szépen megpirult, adjuk hozzá a felaprított hagymát és a fokhagymát.
Kevergessük egy percig, majd tegyük bele a köményt és az oregánót, chilit, ha nagyon csípősen szeretjük, sózzuk borsozzuk.
újabb egy perces kevergetés után adjuk hozzá a felaprított paradicsomot, majd a paradicsompürét is.
Öntsük fel a húslevessel és letakarva főzzük, amíg puha nem lesz a hús és el nem fő a lé nagyja.
Ekkor keverjük bele a kukoricát.
A babot.
Majd a rizst.
Végül keverjük simára a tejfölt benne, adjuk hozzá a reszelt sajt felét, majd aprítsuk bele a korianderlevél felét.

Kóstoljuk meg, kell-e sózni. Tegyük félre.
A paprikákat meg kell pörkölnünk, hogy lehúzhassuk a héjukat.
Ha gázon főzünk egyszerűen jó alaposan süssük körbe a nyílt lángnál, bátran "égessük" meg a héját.

Ha nincs nyílt láng, de tud a sütő grillezni, tegyük a legmagasabb hőfokra, a sütőben a legmagasabb polcra és 8-10 perc alatt süssük meg.
Mindkét esetben letakarva pihentessük a forró paprikákat 15 percet, ezután már könnyen le tudjuk dörzsölni a héjukat.
Vágjuk hosszában félbe őket és szedjük ki a magházakat.
Fektessük hőálló tálba, töltsük meg a töltelékkel, szórjuk rá a maradék sajtot.

Sütőben olvasszuk rá a reszelt sajtot.
Tálalás előtt szórjuk meg friss korianderlevéllel és adjunk mellé lime-ot.
Ha túl csípősnek találjunk, együnk mellé egy kis tejfölt.
Címkék:

Megjegyzések

Megjegyzés küldése

Népszerű bejegyzések ezen a blogon

Pisztáciatorta mascarpone-krémmel

A könnyű és levegős zöld piskóta telis-tele van pisztáciával. Ha lehúzzuk a magok belső, barna héját, akkor ételfesték sem kell ahhoz, hogy gyönyörű zöld színt kapjunk. Érdekes infó, hogy egy kis mandula kivonat hozzáadásával intenzívebbé lehet tenni a pisztácia-ízt. Állítólag a pisztácia fagyi ízének nagy részét is ez adja. A biztonság kedvéért a mascarpone rétegek alá még elrejtettem némi pisztáciakrémet is, hogy biztosan brutál pisztáciás legyen ez a torta. Hozzávalók a piskótához (12-14 szelet): 6 tojás 180 g cukor 140 g hántolt, sótlan pisztácia  40 g héj nélküli mandula 40 g liszt Hozzávalók a pisztácia krémhez: 140 hántolt pisztácia 40 g cukor csipet só 50 g tejszín 50 g fehércsokoládé Hozzávalók a mascarpone krémhez: 4 db tojás sárgája 600 g tejszín 200 g fehércsokoládé 500 g mascarpone Díszítéshez: 120 g tört pisztácia Melegítsük elő a sütőt 165 fokra. Vágjunk egy darab sütőpapírt egy 22-24 cm-es tortaforma aljába. Kikenni nem kell. Daráljuk meg a pisztáciát és a man
23 megjegyzés
További információk

Réteges szeder-mousse torta

Ez a dekoratív torta rengeteg szederrel és főzött citromkrémmel készült. Az alapja egy mandulás sütemény, mely gabonalisztet nem tartalmaz, így gluténérzékenyek is bátran fogyaszthatják. Elkészítése sok kézügyességet nem, de némi türelmet igényel. Ezenkívül csak egy kapcsos, magas tortaforma kell hozzá. Hozzávalók a tésztához: 150 g egész mandula 4 nagy tojás, szétválasztva 100 g cukor 1 citrom reszelt héja A rétegekhez: 900 g friss vagy fagyasztott szeder 3 citrom leve (175 ml) és reszelt héja 2 tojás 150 g vaj 380 g cukor 35 g zselatin 500 g habtejszín 2 teáskanál vaníliakivonat + 23-24 cm átmérőjű tortaforma Tegyünk félre 12 szép szem szedret a díszítéshez. Először a citromkrémet készítjük el. Tegyük egy kis lábosba az összes citromlevet és a reszelt citromhéjat. Adjunk hozzá 180 g cukrot és 2 tojást. Kézzel keverjük simára, majd, alacsony lángon főzzük folyamatosan kevergetve, amíg sűrűsödni nem kezd. Vegyük le a gázról és adjunk hozzá 85 g vajat. A szederpüréhez
16 megjegyzés
További információk

Tortaklasszikusok: Orosz krémtorta

Oroszkrém torta vagy orosz krémtorta? Nem orosz, hanem nagyon is magyar, főzött angolkrémmel. Szóval egy krémes torta, melyet először egy magyar kávéházban szolgáltak fel, megalkotója feltételezhetően egy Oroszi nevű cukrász. A recept az 1964-es Rákóczi János féle Konyhaművészet című szakácskönyben található. Hozzávalók a piskótához: 5 tojás 100 g liszt 100 g cukor A krémhez: 300 ml tej 5 tojássárgája 200 g kristálycukor 1 teáskanál vanília kivonat 200 ml rum (én Captain Morgant használok) 100 g aranymazsola 100 g kandírozott narancshéj 15 g zselatin 600 ml habtejszín (400 ml  a krémbe, a maradék díszítéshez) + a díszítéshez: kandírozott narancshéj, kandírozott narancsszelet A mazsolákat áztassuk a rumba. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. A tojássárgákat verjük habosra a cukorral. Verjük keményre a tojásfehérjéket és forgassuk bele lapáttal a tojássárgájába. Szitáljuk ebbe a lisztet és keverjük ezt is simára, vigyázva, a habot ne törjü
2 megjegyzés
További információk