A Pkhali egy hagyományos grúz étel, apróra vágott vagy darált zöldségekből, káposztából, padlizsánból, spenótból, babból, répából készül, darált dióval, ecettel és különféle fűszerekkel ízesítve. A pkhali összes változatának alapvető összetevője a darált dió, ez egyik változatból sem hiányozhat. Előételként tálalják, kenyérre kenve vagy mártogatósnak. Háromféle változatát készítettem el: céklával, spenóttal és fehérkáposztával. Hozzávalók a céklás pkhalihoz: 1 közepes méretű cékla 75 g dió 2 gerezd fokhagyma 1 evőkanál vörösborecet 1 kis csokor koriander 1 kis csokor petrezselyem 1/2 teáskanál őrölt koriandermag 1/2 teáskanál só frissen őrölt fekete bors Hozzávalók a spenótos pkhalihoz: 225 g bébispenót 1 kis csokor petrezselyem 1 kis csokor korianderlevél 70 g dió 2 gerezd fokhagyma 1 teáskanál balzsamecet 1/2 teáskanál őrölt koriandermag 1/2 teáskanál só frissen őrölt fekete bors Hozzávalók a káposztás pkhalihoz: 350 g fehérkáposzta 100 g dió 1 evőkanál fehérborecet 1 teás...
Enni jó, főzni jó. És hogy, miért pont a medve? Mert mindenevő, de legfőképpen a húst szereti...