Ha a medve főzni tudna...

A kellemesen édeskés és savas ribiszkék kiválóan illenek a szárnyas húsok mellé. Ezúttal egyszerre használtam fel a piros és a fekete változatát. A fekete ribizli íze nagyon eltér az élénkpiros változattól. Míg az utóbbi kissé savanykás, friss gyümölcsös ízű, fekete párja inkább fanyarnak mondható. Megérve kellemes édes ízű, de nagyon karakteres, így nem ízlik mindenkinek. A pirossal vegyítve nem csak egy pazar ízpárosítást kapunk, de csodaszép élénk színű szószt is. Érdemes lekvárnak is kipróbálni ezt a kombinációt. Hozzávalók a csirkeszárnyhoz: 1 kiló csirkeszárny 1 evőkanál füstölt paprika por 1 evőkanál olasz fűszerkeverék 1 teáskanál só 2 teáskanál bors 1 teáskanál hagymapor 1 teáskanál fokhagymapor 1/2 cayenne bors  Hozzávalók a BBQ szószhoz: 140 g piros ribizli 70 g fekete ribizli (az arányokon kedvünkre változtathatunk) 100 g nádcukor 2 evőkanál olívaolaj 2 teáskanál hagymapor 2 evőkanál ketchup 1 db chipotle paprika, adobo szószban, ledarálva vagy apróra vágva 1/4 teáskaná...

 Egy remekül variálható reggelirevalót hoztam ezúttal. De mi is az a dutch baby? Egy palacsintatészta, amit a Yorkshire puddinghoz hasonlóan, nem a tűzhelyen, hanem a sütőben sütnek. A neve Holland babát jelent, egy német palacsintaétel ihlette, de valójában Amerikában született. A "dutch" állítólag a "deutsch" szóból (ami németet jelent) alakult át, mivel a tengerentúlon rosszul ejtették ki, érdekes viszont, hogy egy ott használt főzőedény a dutch oven nevet viseli. Ez öntöttvasból készül éppen úgy, mint ehhez a palacsintához szükséges serpenyő is. Annyi biztos, hogy Victor Manca éttermében született az eredetileg édes, sütés után frissen facsart citrommal, vajjal és porcukorral tálalt reggeli. Természetesen, mint a legtöbb palacsinta ez is készülhet rengeteg különböző töltelékkel, akár sós változatban is. Én most sütés előtt sajttal szórtam meg és fokhagymás erdei gombákkal szervíroztam. Hozzávalók a dutch babyhez (20 cm átmérőjű serpenyőbe): 2 tojás 3/4 bögre (18...

Ismét kaptam gombát, ezúttal egy olyat, amit még sosem próbáltam. A sárga gévagomba élő vagy elhalt lombos fákon telepszik meg. Különböző méretűre nőtt, egymás fölött elhelyezkedő, fodros vagy hullámos szélű telepet hoz létre. Nyáron érdemes gyűjteni a fiatal, még puha húsú példányokat, mert később a többi taplógombához hasonlóan húsa keménnyé válik. Amerikában csirkehúsgombának, erdei csirkehúsnak nevezik, utalva ezzel a csirkehússzerű állagára. Ízében azonban egyáltalán nem hasonlít rá, kellemes citrusos gombaíze van, harapható állaggal. Nyersen nem fogyasztható, hőkezelést igényel, főzni 20 percig kell, sütéssel ez az idő lecsökkenthető. Csirkemellcsíkokhoz hasonlóra vágtam, fűszeres bundával készítettem el. Vigyázat csíp! Hozzávalók: 6 bögre olaj 3 1/2 evőkanál cayennebors (enyhén csípős chili) 1 evőkanál pirospaprika 1 evőkanál chili pehely 1 teáskanál fokhagyma por 1/2 teáskanál fahéj tengeri só fekete bors 2 bögre sima liszt 2 tojás 2 evőkanál méz 1/2 bögre aludttej vagy író 700...