Ugrás a fő tartalomra

Sárga gévagomba Tenessi módra

Ismét kaptam gombát, ezúttal egy olyat, amit még sosem próbáltam. A sárga gévagomba élő vagy elhalt lombos fákon telepszik meg. Különböző méretűre nőtt, egymás fölött elhelyezkedő, fodros vagy hullámos szélű telepet hoz létre. Nyáron érdemes gyűjteni a fiatal, még puha húsú példányokat, mert később a többi taplógombához hasonlóan húsa keménnyé válik. Amerikában csirkehúsgombának, erdei csirkehúsnak nevezik, utalva ezzel a csirkehússzerű állagára. Ízében azonban egyáltalán nem hasonlít rá, kellemes citrusos gombaíze van, harapható állaggal. Nyersen nem fogyasztható, hőkezelést igényel, főzni 20 percig kell, sütéssel ez az idő lecsökkenthető. Csirkemellcsíkokhoz hasonlóra vágtam, fűszeres bundával készítettem el. Vigyázat csíp!



Hozzávalók:
6 bögre olaj
3 1/2 evőkanál cayennebors (enyhén csípős chili)
1 evőkanál pirospaprika
1 evőkanál chili pehely
1 teáskanál fokhagyma por
1/2 teáskanál fahéj
tengeri só
fekete bors
2 bögre sima liszt
2 tojás
2 evőkanál méz
1/2 bögre aludttej vagy író
700 g sárga gévagomba

Tisztítsuk meg a gombákat. (Én már tisztítva kaptam, ezt nem tudom megmutatni).

Vágjuk csíkokra, mintha csirkemell csíkokat készítenénk.

Szárazon pirítsuk meg egy serpenyőben, hogy elpárologjon belőle a felesleges víz.

Ha már nem sistereg, szedjük papírtörlőre.
Egy közepes méretű tálban keverjük össze a 2 tojást és az aludttejet.


Egy másikban a lisztet 1 evőkanál cayenne-nel, 1 teáskanál chilipehellyel, egy nagy csipet sóval és fekete borssal.


Egy harmadik tálban keverjük össze a maradék cayenne-t, chilit, 1 evőkanál paprikát, 1 teáskanál tengeri sót, a fokhagymaport és a fahéjat, valamint a mézet.

Öntsük az olajat egy mély serpenyőbe, forrósítsuk fel.
A forró olajból egy bögrényit adjunk a fűszeres-mézes keverékhez, alaposan keverjük el, majd tegyük félre.

Ez lesz a máz.

Forgassunk meg pár gombát a tej-tojás keverékben, ezután csepegtessük le és forgassuk meg a darabokat a lisztben is.



Tegyük a gombákat a forró olajba és süssük aranybarnára, majd fordítsuk meg őket.


Amikor mindkét oldal átsült, vegyük ki az olajból és dobjuk egyenesen a mártásba.
Forgassuk át őket.

Így süssük ki a többit is.
Savanyú uborkával tálaljuk.

Címkék:

Megjegyzések

Megjegyzés küldése

Népszerű bejegyzések ezen a blogon

Pisztáciatorta mascarpone-krémmel

A könnyű és levegős zöld piskóta telis-tele van pisztáciával. Ha lehúzzuk a magok belső, barna héját, akkor ételfesték sem kell ahhoz, hogy gyönyörű zöld színt kapjunk. Érdekes infó, hogy egy kis mandula kivonat hozzáadásával intenzívebbé lehet tenni a pisztácia-ízt. Állítólag a pisztácia fagyi ízének nagy részét is ez adja. A biztonság kedvéért a mascarpone rétegek alá még elrejtettem némi pisztáciakrémet is, hogy biztosan brutál pisztáciás legyen ez a torta. Hozzávalók a piskótához (12-14 szelet): 6 tojás 180 g cukor 140 g hántolt, sótlan pisztácia  40 g héj nélküli mandula 40 g liszt Hozzávalók a pisztácia krémhez: 140 hántolt pisztácia 40 g cukor csipet só 50 g tejszín 50 g fehércsokoládé Hozzávalók a mascarpone krémhez: 4 db tojás sárgája 600 g tejszín 200 g fehércsokoládé 500 g mascarpone Díszítéshez: 120 g tört pisztácia Melegítsük elő a sütőt 165 fokra. Vágjunk egy darab sütőpapírt egy 22-24 cm-es tortaforma aljába. Kikenni nem kell. Daráljuk meg a pisztáciát és a man
23 megjegyzés
További információk

Réteges szeder-mousse torta

Ez a dekoratív torta rengeteg szederrel és főzött citromkrémmel készült. Az alapja egy mandulás sütemény, mely gabonalisztet nem tartalmaz, így gluténérzékenyek is bátran fogyaszthatják. Elkészítése sok kézügyességet nem, de némi türelmet igényel. Ezenkívül csak egy kapcsos, magas tortaforma kell hozzá. Hozzávalók a tésztához: 150 g egész mandula 4 nagy tojás, szétválasztva 100 g cukor 1 citrom reszelt héja A rétegekhez: 900 g friss vagy fagyasztott szeder 3 citrom leve (175 ml) és reszelt héja 2 tojás 150 g vaj 380 g cukor 35 g zselatin 500 g habtejszín 2 teáskanál vaníliakivonat + 23-24 cm átmérőjű tortaforma Tegyünk félre 12 szép szem szedret a díszítéshez. Először a citromkrémet készítjük el. Tegyük egy kis lábosba az összes citromlevet és a reszelt citromhéjat. Adjunk hozzá 180 g cukrot és 2 tojást. Kézzel keverjük simára, majd, alacsony lángon főzzük folyamatosan kevergetve, amíg sűrűsödni nem kezd. Vegyük le a gázról és adjunk hozzá 85 g vajat. A szederpüréhez
16 megjegyzés
További információk

Tortaklasszikusok: Orosz krémtorta

Oroszkrém torta vagy orosz krémtorta? Nem orosz, hanem nagyon is magyar, főzött angolkrémmel. Szóval egy krémes torta, melyet először egy magyar kávéházban szolgáltak fel, megalkotója feltételezhetően egy Oroszi nevű cukrász. A recept az 1964-es Rákóczi János féle Konyhaművészet című szakácskönyben található. Hozzávalók a piskótához: 5 tojás 100 g liszt 100 g cukor A krémhez: 300 ml tej 5 tojássárgája 200 g kristálycukor 1 teáskanál vanília kivonat 200 ml rum (én Captain Morgant használok) 100 g aranymazsola 100 g kandírozott narancshéj 15 g zselatin 600 ml habtejszín (400 ml  a krémbe, a maradék díszítéshez) + a díszítéshez: kandírozott narancshéj, kandírozott narancsszelet A mazsolákat áztassuk a rumba. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. A tojássárgákat verjük habosra a cukorral. Verjük keményre a tojásfehérjéket és forgassuk bele lapáttal a tojássárgájába. Szitáljuk ebbe a lisztet és keverjük ezt is simára, vigyázva, a habot ne törjü
2 megjegyzés
További információk