Ha a medve főzni tudna...

A sütőtökből nem csak csodás desszertek készíthetők, de én nagyon szeretem az édeskés ízét markáns fűszerekkel, sós sajtokkal kombinálni. Ezúttal a pecorino sajtot válaszottam párjául. Az Olaszországból származó, juhtejből készült kemény sajtot hagyományosan 8-12 hónapig érlelik. A sajt zsírtartalma 45-50%, textúrája sűrű, morzsolódódó, aromái diósak, erősek. Remekül reszelhető sajt, ezért a tésztaételek ízesítésére is használatos. Többnyire meglehetősen sós, ezért csak mértékkel használjuk. Hozzávalók a tésztához: 2 1/2 bögre sima liszt 3 tojás 75 g sült sütőtök 1 teáskanál pirospaprika csipet só A töltelékhez:  2 evőkanál vaj 400 g sült sütőtök 1 közepes vöröshagyma, apróra vágva 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva   80 g pecorino sajt csipet szerecsendió frissen őrölt fekete bors só A zsályás szószhoz: 2 evőkanál olívaolaj 1 közepes vöröshagyma, apróra vágva 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva   10 g friss zsályalevél, vékonyan felcsíkozva 1 evőkanál liszt 1/4 bögr...

Használjuk az otthon töltendő időt arra, hogy kipróbáljunk új dolgokat. Például a tésztakészítést. A házi tészta nem csak finomabb, de remek időtöltés. Még a gyerekeket is bevonhatjuk a készítésükbe, biztosan szívesen bíbelődnek majd a színes csíkokkal. Tésztagép nélkül is belevághatunk, csak úgy jóval tovább tart, de edzésnek kiváló. Hozzávalók a sárga tésztához: 2 1/2 bögre sima liszt 3 tojás Hozzávalók a piros tésztához: 150 g főtt cékla, lehűtve 1 1/2 bögre sima liszt 1 tojás A töltelékhez:  250 g ricotta sajt 80 g parmezán sajt 1 citrom reszelt héja 1/2 teáskanál só 1/4 teáskanál frissen őrölt fekete csipet szerecsendió A zsályás vajhoz: 100 g vaj 1/2 marék friss zsályalevél 1 evőkanál citromlé A lisztből 2 bögrényit a tojással egy tálba teszünk, kanállal nagyjából összedolgozzuk. A maradék lisztet a gyúródeszkánkra szórjuk, erre borítjuk a tésztát. Elkezdjük összegyúrni. Annyi lisztet gyúrjunk bele, amennyit felvesz. ...