Ha a medve főzni tudna...

 Nem csak azért érdemes otthon fagylaltot készíteni, mert így biztosan tudjuk, hogy mi kerül bele, de így a legkülönfélébb ízeket is kipróbálhatjuk. Ezt a verziót a kedvenc török desszertem ihlette: a rózsás lokum, pisztáciadarabokkal. Fagylaltgép nélkül is elkészíthetitek. Az alaprecept ugyanaz, csak a kézzel készült verziót érdemes fagyasztás közben egyszer legalább átkeverni, hogy krémesebb legyen. Mindkét módon elkészítettem, így mindkettőhöz találtok leírást. Nekem ennek a mennyiségnek a fele fért a fagylaltgépbe, ha valakinek olyan gépe van, amihez fagyasztani kell a tartályt, akkor érdemes elfeleznie a receptben szereplő mennyiségeket. Hozzávalók: 500 ml habtejszín 1 konzerv cukrozott, sűrített tej 1 és 1/2 teáskanál vanília kivonat 3 szárított hibiszkuszvirág (opcionális, de ad egy kis színt a fagyinak) 1 és 1/2 evőkanál rózsavíz (nem rózsa kivonat!) 1 csepp piros ételfesték (opcionális) 100 g durvára vágott pisztácia Díszítéshez: Ehető rózsaszirom apróra vágott pisztá...

Egy újabb pesto receptet hoztam, ezúttal egy igen szokatlan hozzávalóval, a sóskával. A sóska egész Európában őshonos, hazánkban elsősorban a mérsékelten savanyú mezei sóskát termesztik. Jellegzetes savanyú ízét a benne található oxálsavnak köszönheti. Sok ásványi sót, meszet, foszfort, vasat, magnéziumot, valamint A-vitamint is tartalmaz. Ráadásul nagyon könnyű termeszteni. A hőigénye mérsékelt, a magvak már 2-3 °C-on csíráznak.  Nem nagyon fényigényes, de nagyon sok vizet igényel. Természetesen nem csak főzelék vagy mártás készítésére alkalmas. Ez a pesto kiváló ötlet a kerti sóskánk felhasználására. Pisztácia helyett dióval is kipróbálhatjuk, ha drágának találjuk a zöld magokat. Hozzávalók: 80 g sóska levél, megmosva, leszárítva 40 g reszelt parmezán sajt 50 g pisztácia 1 citrom reszelt héja 1 teáskanál friss citromlé 1/2 teáskanál chilipehely (opcionális) 2 gerezd fokhagyma 1/2 csésze extra szűz olívaolaj (vagy pisztáciaolaj, ha hozzájutunk) só frissen őrölt fekete bors Tá...

A tegnapi nappal ugyan végetért a farsangi időszak és nem is fánkkal készültem, hanem egy olasz karneváli édességgel. A cannoli a cannolo többeszszáma, mely csövecskét jelent. A ropogós tésztacsövet ricottácal töltik. A töltelékhez helyenként kandírozott gyümölcsöt, apró csokoládépasztillát vagy pisztáciát adnak, majd porcukorral megszórják. A jellegzetes szicíliai édesség, a helybéli cukrászat legismertebb terméke, amelyet eredetileg csak karnevál idején készítettek. Mára már nemcsak a karneváli időszakot, de Szicíliát is kinőtte. Az elkészítéséhez mindenképp kellenek a cannoli sütő csövek és egy tésztagép sem árt, mert nagyon vékonyra kell nyújtani ahhoz a tésztát, hogy sütés közben ne nyíljanak szét. Hozzávalók a tésztához: 260 g liszt 5 g kakaópor 20 g cukor 1 tojás, enyhén felverve 30 g háj (vagy vaj) 60 g marsala bor (vagy édes desszertbor) 10 g fehérborecet  1 csipet őrölt fahéj 1 csipet só Hozzávalók a töltelékhez: 1 kg olasz ricotta 130 g cukor 80 g...

A könnyű és levegős zöld piskóta telis-tele van pisztáciával. Ha lehúzzuk a magok belső, barna héját, akkor ételfesték sem kell ahhoz, hogy gyönyörű zöld színt kapjunk. Érdekes infó, hogy egy kis mandula kivonat hozzáadásával intenzívebbé lehet tenni a pisztácia-ízt. Állítólag a pisztácia fagyi ízének nagy részét is ez adja. A biztonság kedvéért a mascarpone rétegek alá még elrejtettem némi pisztáciakrémet is, hogy biztosan brutál pisztáciás legyen ez a torta. Hozzávalók a piskótához (12-14 szelet): 6 tojás 180 g cukor 140 g hántolt, sótlan pisztácia  40 g héj nélküli mandula 40 g liszt Hozzávalók a pisztácia krémhez: 140 hántolt pisztácia 40 g cukor csipet só 50 g tejszín 50 g fehércsokoládé Hozzávalók a mascarpone krémhez: 4 db tojás sárgája 600 g tejszín 200 g fehércsokoládé 500 g mascarpone Díszítéshez: 120 g tört pisztácia Melegítsük elő a sütőt 165 fokra. Vágjunk egy darab sütőpapírt egy 22-24 cm-es tortaforma aljába. Kikenni nem kell. Daráljuk meg a pisztáciát és a...