Ha a medve főzni tudna...

A bruschetta az olasz „bruscare” szóból ered, amely azt jelenti, hogy „szén felett sütni”, rusztikus olasz kovászos kenyérből készül, úgy, hogy azt nagy szeletekre vágva pirítják. Nálunk a paradicsommal és bazsalikommal megpakolt változat a legismertebb, de rengeteg különböző feltéttel készülhet, melyek sajtokból, húsokból és zöldségekből állhatnak, vagy egyszerűen olívaolajjal meglocsolják és zöldfűszerekkel megszórják. Ezzel a füstölt libamelles változattal percek alatt pazar vacsorát varázsolhatunk vagy előételként biztosan elkápráztatjuk vele vendégeinket. Hozzávalók: 1 füstölt liba- vagy kacsamell kacsa- vagy libazsír olívaolaj 2 evőkanál torma 3 evőkanál tejföl 1 kovászos, félbarna kenyér 1/2 bögre korianderlevél, apróra vágva 1/2 bögre petrezselyemlevél, apróra vágva 3 fokhagyma gerezd, apróra vágva 1 teáskanál oregánó 1/2 evőkanál chilipehely 1/2 bögre gránátalmamag Keverjük össze a koriandert, a petrezselymet, az oregánót, a fokhagymát, a gránátalmamagoka...

Hozzávalók : 1 kg egybesütni való marhahús, comb vagy felsál Só, frissen őrölt bors A tormamártáshoz: 200 g tormagyökér, vagy reszelt torma 250 g Crème fraîche (Magas zsírtartalmú (35%-os), enyhén savanykás ízű krém. A mi tejfölünknél zsírosabb. Ha nem kapunk, használjunk fele-fele arányban zsíros tejfölt és tejszínt.) 1 evőkanál angol mustár 2 teáskanál fehérborecet Fodros káposzta 5 dkg bacon 1 evőkanál fehérborecet Törölgessük szárazra a húst, majd jó alaposan dörzsöljük be sóval és borssal. Tegyünk egy kevés olajat egy serpenyőbe és süssük a húst minden oldalán pirosra. Tegyük egy tepsibe, fedjük le fóliával és tegyük sütőbe. Süssük 160 fokon 3-4 órán keresztül. Szeletelés előtt hagyjuk hűlni legalább 10 percig. A tormamártáshoz reszeljük le a tormát, sírjunk sokat. Alaposan keverjük össze a többi hozzávalóval, sózzuk, borsozzuk. A káposztát vágjuk nagyobb darabokra. Süssük ki a bacont egy serpenyőben, dobjuk rá a káposztát. Rázogatva pirítsuk m...