Ha a medve főzni tudna...

 A töltött káposzta az egyik legjellemzőbb magyar fogás a karácsonyi asztalon. A szentesti szigorú böjtöt az éjféli mise zárja, mely után asztalra kerülnek a tartalmas, húsos fogások. A töltött káposzta azért igen népszerű ebben az időszakban, mert napokig eláll és ahogy a mondás tartja, felmelegítve a legjobb. A degeszre rakott káposztafőző fazék, így egész karácsonykor ellátja a családot, lehet pihenni, nem kell a konyhában sürögni. A kolozsvári verziónak, nevével ellentétben, semmi köze Erdélyhez. Ott egy igazi bőségtálat készítenek, a káposztába göngyölt darált húst csomborral fűszerezik és kerül a tálba füstöl liba, hurka, akár egy egész kappan. A Kolozsvári káposztára debreceni kolbász kerül, mellé füstölt oldalas, tálaláskor kakastarajat adnak mellé, a tölteléket majorannával ízesítik. Manapság, aki a rizst nem szereti, az árpagyönggyel készíti, de régebben kukoricadara vagy köles került bele. Én felesben teszek bele kölest és árpát, mert mindkettőt szeretem, de bármelyik ki...

 “Aki Márton napon libát nem eszik, egész éven át éhezik.” November 11-e van, Márton napja. A hiedelem szerint ludat illik enni ezen a napon, mert, aki Márton-napján nem eszik libát, az majd a következő évben éhezik. Úgy hitték minél többet isznak, annál egészségesebbek lesznek. Erre a napra egy hagyományos recepttel készültem. Hozzávalók a sült libacombhoz: 2 libacomb 2 evőkanál libazsír 1 alma 4 gerezd fokhagyma 1 teáskanál szárított majoránna só, bors Hozzávalók a párolt lilakáposztához: 1 fej lilakáposzta 4 evőkanál nádcukor 3 evőkanál libazsír 1 db vöröshagyma 1/4 bögre vörösborecet 1 db babérlevél 3 szem borókabogyó 1/2 teáskanál őrölt kömény 1 teáskanál só 1/2 teáskaná bors Hozzávalók a burgonyához: 1 kg krumpli 1 vöröshagyma 4 ek zsír só, bors A libacombok bőrét a porcogó alatt két centivel körbe átvágjuk. A porcogót és a bőrt lefejtjük a csontról. Mindkét oldalon alaposan besózzuk a combokat és fél órát állni hagyjuk. A sütőt melegítsük elő 150 fokra. A fokhagymát nem kell...