Ha a medve főzni tudna...

Holnap van az év utolsó napja, vagyis Szilveszter. Egy rakás malaccal készülök az alkalomra, mert gondolom, mindenkire ráfér egy kicsivel több szerencse az új évben. Ráadásul az ennivaló kis zsemledisznókat kolbásszal töltöttem meg. Így remélhetőleg duplán hozzák majd a szerencsét 2021-ben, de mindenesetre nagyon ízletesek, ezért rosszul senki nem jár aki elkészíti. Ezzel a recepttel búcsúzom is erre az évre. Legyen jövőre mindenkinek malaca! BÚÉK! Hozzávalók: 420 g kenyérliszt 200 ml langyos víz 5 g szárított élesztő 40 g vaj (szobahőmérsékletű) 1 teáskanál só vékony kolbász 1 tojás a kenéshez egész fekete bors, szemeknek Az élesztőt a vízbe szórjuk, elkeverjük és 5 percet állni hagyjuk. A sót elkeverjük a lisztettel, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt és géppel vagy kézzel összegyúrjuk. A vajat ezután adjuk hozzá, dagasszuk simára a tésztát, ehhez gyúrjuk legalább 5-8 percen át. Az elkészült tésztát letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük. Lisztezett felületre borítjuk a megkelt...

Újabb medvehagymás remekbe botlottam. Ezek a gombócok sajttal, sült feketeerdei sonkával, igazán könnyen elkészíthető különlegességek. Már hetek óta kaphatóak a jellegzetesen fokhagyma illatú levelek a piacon. Vásároljuk őket bátran és fogyasszuk, amíg lehet, mert már nem tart sokáig a szezon. Hozzávalók: 4 másnapos német vagy sima zsemle 220 ml forró tej 1 tojás 1 vöröshagyma 100 g vaj 150 g alpesi sajt ( Battelmatt Berner Alpkäse Fontina Gruyère Montasio Piora )  1/2 teáskanál só 1/4 teáskanál bors csipet szerecsendió 80 g friss medvehagyma Vágjuk a zsemléket kis kockákra, tegyük egy nagy tálba. Forraljuk fel a tejet, és öntsük a zsemlékre, hagyjuk 10 percig állni. A hagymát vágjuk apróra és 50 g vajban puhára főzzük. Keverjünk a tálba 90 g reszelt sajtot (a többit tegyük félre a tálaláshoz), adjuk hozzá a hagymát a vajjal és a tojást. Sózzuk, borsozzuk és szórjunk bele egy nagy csipet szerecsendiót. Mossuk meg a medvehagymát és vágjuk apróra a le...

Ez a tökös zsemle nem csak formájában tartalmazza a tököt, tökből készül. Ha valaki megijedne, hogy a formát ördöngösség elkészíteni, az csinálhat sima zsömléket, de higgyétek el, tökre egyszerű. Csak egy vastagabb cérna vagy vékony madzag kell hozzá. Na meg egy ici-pici kézügyesség. Krémsajttal és prosciutto-val a legjobb. Hozzávalók: 300 g hámozott, nyers sütőtök 100 ml langyos víz  1 1/2 teáskanál szárított élesztő 450 g liszt 1 evőkanál extra szűz olívaolaj 1 1/2 teáskanál só Vágjuk a sütőtököt kockákra, tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsibe és süssük 180 fokos sütőben 20-25 percig. Miután megpuhult a sütőtök, turmixoljuk le. Oldjuk fel az élesztőt a vízben. Vigyázzunk, ne legyen túl meleg, csak langyos. Tegyük az összes hozzávalót egy tálba és gyúrjuk össze kézzel vagy géppel. Gyúrjuk további 15 percig, amíg sima és rugalmas tésztát nem kapunk. Letakarva kelesszük duplájára. Nagyjából 1 -1 1/2 óra, hőmérséklettől függően. A megkelt té...