Ha a medve főzni tudna...

 Sajnos egyre nehezebb egreshez jutni a piacon, pedig a többi bogyós gyümölcshöz hasonlóan,  - értékes tápanyagai mellett - rendkívül sokféleképpen felhasználható. Ez a csípős és édes egres chutney kiváló kísérője lehet különféle sajtoknak, egy esti borozás mellé.  Hozzávalók: 500 g érett egres 2 evőkanál mogyoróolaj 1 egész piros chili 1 babérlevél 4 egész kardamommag 5 centis fahéj darab 1 teáskanál római kömény 1 teáskanál édesköménymag 1/2 teáskanál mustármag 1/2 teáskanál görögszénamag 1/2 teáskanál kurkuma por 1 és 1/2 teáskanál chili por 1/2 teáskanál só 100 g pálmacukor vagy nádcukor Az egresek szárát és az alját vágjuk vagy csippentsük le. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat. Adjuk hozzá a babérlevelet, az egész chilit, a fahéjat, és a kardamomot. Amikor a magok elkezdenek pattogni, adjuk hozzájuk az egrest. Csökkentsük alatta a hőt közepes fokozatra és adjuk hozzá a kurkumát, a köményt, a koriandert, mustármagot, görögszénát és a chiliport. Kevergetve főzzük,...

Ha a medve főzni tudna, nagy valószínűséggel az ősz lenne a kedvenc gasztro-évszaka. Ahogy hűl az idő egyre jobban esnek a laktató, tartalmas ételek. A téli álom előtt még jó nagyokat zabálhat. Amit most ad a természet (meg a kofa a piacon), csupa vitamin és rost, hogy felkészüljünk mi is a télre, akik - sajnos - nem engedhetjük meg magunknak, hogy átaludjuk a zimankót.Tobzódunk a zöldségekben, szemet gyönyörködtető színekben: paradicsom, sötőtök, sárgarépa, körte, szőlő, cékla, padlizsán, ... Szeretem a kertben nőtt paradicsomot, utánozhatatlan íze van, de ahogy közeleg az ősz mindig szurkolok, hogy ne érjen be az összes. Mert bizony a zöldparadicsom az egyik szívem csücske. Legtöbben savanyúságot készítünk belőle, de aki kedveli az indiai konyhát, az biztosan szeretni fogja ebben a receptben is. Hozzávalók a chutneyhoz: 1/2 kg zöldparadicsom 2-3 zöld chili, szeletelve 1/2 teáskanál kurkuma 1 teáskanál mustármag 1 teáskanál cukor 1 teáskanál só 2 evőkanál olaj A samosa-tésztához: ...