Karácsonyra kaptam egy bambusz-párolót és már nagyon gőzölhetnékem volt. Kínai tésztabatyukat készítettem. Kínában kétféleképpen készítik ezeket a töltött tésztákat. Az egyik verzió a Shui Jiao vízben fő. Szobahőmérsékletű vizet igényel a tészta készítése és sok gyakorlatot. Minél többet gyúrjuk a tésztát, annál rugalmasabb lesz. Miután befejeztük a gyúrást, hagyni kell legalább egy órán át pihenni a glutént, ellenkező esetben nehéz lesz nyújtani. A gőzölt verzió ennél sokkal egyszerűbb. Itt a forró víz segíti a glutént, nem kell órákat gyúrni, mégis könnyen nyújtható lesz. Ebből ráadásul nagyobb batyukat készítünk, amikkel sokkal könnyebb dolgozni. Hozzávalók a töltelékhez: 1/2 kg darált sertéshús 8-10 közepes méretű főtt garnélarák 1 zöldhagyma 1 teáskanál Shaoxing bor vagy kínai főzőbor (a kínai boltban főzőbort kérjetek, ha ezt a típust nem találjátok) 1/2 teáskanál fehér bors (a kínai ételek jellegzetes ízét többek közt ez a bors adja, nem helyettesíthető f...
Enni jó, főzni jó. És hogy, miért pont a medve? Mert mindenevő, de legfőképpen a húst szereti...