Ha a medve főzni tudna...

Idén húsvétkor jóval több tojást főztem, mint amennyit meg tudtunk enni. A megmaradt tojások számtalan módon felhasználhatóak. Készülhet belőlük szendvicskrém, rakott krumpli vagy tojássaláta. Aki viszont ennél különlegesebb fogásra vágyik, az mindenképp próbálja ki a pácolt tojást. Ez egy pikáns, ecetes változat, amely kiváló snack magában, adhatjuk sör mellé vagy felhasználhatjuk salátában. Hozzávalók: 12 db főtt keménytojás, megpucolva 1 1/2 bögre (350 ml) 10 %- os ecet 1 bögre (240 ml) hideg víz 2 evőkanál nem csípős curry por 1 teáskanál kurkuma 1 teáskanál szárított chili pehely 1 teáskanál szemes rózsabors 3 evőkanál kristálycukor 1 teáskanál só 2 friss, piros chili hosszában félbe vágva Öntsük az ecetet, a vizet egy kis lábosba, adjuk hozzá a curryport, a kurkumát, a chili pehelyt, a szemes rózsaborsot, a cukrot és a sót.  Forraljuk fel, majd vegyük félre és hagyjuk kihűlni. Tegyük a meghámozott tojásokat egy nagy, sterilizált befőttes üvegbe.  A kihűlt folyadékkal töl...

Egy csodás olasz salátával búcsúztatom a nyarat. A panzanella vagy a panmolle egy népszerű, nyári, toszkán saláta, mely szikkadt kenyérből, hagymából és paradicsomból áll. Gyakran tartalmaz uborkát, bazsalikomot, illetve olívaolajjal és borecettel van megöntözve. Sok változáson ment át az évek alatt, például egészen a 20. századig csak hagymát tartalmazott, paradicsomot nem. Eredetileg a szikkadt kenyeret hasznosították újra, de a modern panzanellában már gyakran pirítják is a kenyeret. Más összetevőkkel is gazdagították az évek alatt, például olajbogyóval, mozzarellával, kapribogyóval, szardellával, zellerrel és még rengeteg mással. Ez a recept a személyes kedvencem. Hozzávalók:  1 kg koktélparadicsom 250 g szikkadt (lehetőség szerint olasz) kovászos kenyér 1 kis lilahagyma 1 kígyóuborka 1 zöldpaprika 3 evőkanál kapribogyó 1 csokor bazsalikomlevél 1 csokor fordos petrezselyemlevél 1 teáskanál kakukkfűlevél 2 gerezd fokhagyma 1/2 bögre (120 ml) olívaolaj 1/4 bögre (60 ml) vörösbore...

Idén a sonka szinte teljesen elfogyott, Kalács viszont ismételten jócskán maradt rám.  De ne essünk kétségbe és semmiképpen se dobjuk ki a kissé megszáradt kalácsot. Remek desszert vagy reggeli készül most belőle. Különösen akkor, ha jól bespájzoltunk tojással az ünnepekre. Hozzávalók: 40-50 dkg kalács 150 g sótlan vaj megolvasztva 1 bögre csokoládécsepp, süthető, nem olvadó 1 bögre tej 1 bögre tejszín 1/2 bögre cukor 6 tojás 4 tojássárgája 2 evőkanál vanília kivonat 1/8 teáskanál só 2 evőkanál barnacukor A sütőt előmelegítjük 175 fokra. Egy kb. 20*30 cm-es mags falú tepsit kivajazunk. Kockázzuk a kalácsot kb 2*2 cm-es darabokra, tegyük egy mély tálba és locsoljunk rá 8 evőkanál vajat. Adjuk hozzá a csokicseppeket és alaposan forgassuk össze. Egy másik tálban habverő segítségével keverjük össze a tejet, tejszínt, tojásokat a fél bögre cukorral, a vaníliával és a sóval. Ha sima krémet kaptunk, tegyük a kalácskockákat a kivajazott tepsib...

Maradt még ki karácsonykor némi mák, de a sütemény most nem pálya. Bőszen keresgéltem az egyéb lehetőségek között és találtam egy salátaöntetet. Ráádásul a saláta is igen télbeillő. Már csak valami hús kellett mellé, egy egészben sült csirke téliesre szabva. Hozzávalók a csirkéhez: 1/4 bögre méz 2 evőkanál friss citromlé 2 evőkanál szójaszósz 1 csirke só kakukkfű ágak 9 gerezd fokhagyma vagy egy fej fokhagyma félbevágva 1 citrom Hozzávalók a salátához (ez a mennyiség 8-10 személyre vonatkozik): 1 kis fej fehérkáposzta 3 közepes sárgarépa 3 közepes savanykás alma 4 újhagyma 2 evőkanál almaecet 2/3 bögre tejföl 1/2 bögre majonéz  2 evőkanál mák Reszeljük le az almákat. A reszelt alma levét alaposan nyomkodjuk ki, ezt tegyük félre az öntethez. Reszeljük meg a répákat és a káposztát, szeleteljük fel a hagymát. Keverjük össze a káposztát, sárgarépát, almát és a zöldhagymát egy nagy tálban. Habverővel keverjük össze a tejfölt, majonézt, ecet...