Ha a medve főzni tudna...

A francia terrine egy agyagból készült, jobbára fedeles tálat jelent, amelyekben készültek a különböző húspástétomok. A terrine alapanyaga bármi lehet: hús, zöldség, sajt, sőt még gyümölcs is.  Ezúttal nyúllal és pisztáciával készült. Vacsorára és előételnek egy vasárnapi ebédhez is tökéletes. Hozzávalók: 2 nyúlból származó hús, lábak és a gerinc 200 g darált marhahús 200 g darált sertésdagadó 25 g vaj 2 gerezd fokhagyma 1 csokor újhagyma 2 teáskanál kakukkfű 1/2 teáskanál szegfűbors 2 teáskanál só 1 teáskanál bors 150 g sótlan pisztácia 3-4 evőkanál brandy olaj 16-20 szelet bacon vagy húsos császár Filézzük ki a nyulakat vagy kérjük meg rá a hentest. Nagyjából 500 g-ra lesz szükségünk a gerinceken kívül. A gerinc melletti húsokat tegyük félre, a többit vágjuk nagyon apróra. Olvassuk meg a vajat egy serpenyőben és főzzük benne a zúzott fokhagymát, az apróra vágott újhagymát és a kakukkfüvet, alacsony hőfokon 6-8 percig. Tegyük egy tálba a dará...

Kaptam két nyulat, a májakat és a nyúlgerincet félretettem későbbre. A maradékot feldaraboltam és nyúl-curry készült belőle. (Idén húsvétkor a bárány hozza a tojást...) A curry Európában több különböző dolgot is jelent. Egyrészt a "kari" egy fűszernövény, amelynek a levelét használják fűszerezésre. Aztán ott a "karhí", mely egy édeskés-savanykás szósszal készült nyugat-indiai étel. Ebből módosult idővel a jelentése szósszá vagy mártássá. Illetve a curry szó leginkább bizonyos őrölt fűszerek keverékét jelöli, valamint az ezzel ízesített szószós indiai ételeket. Hozzávalók 1 nyúlhoz: 1/4 bögre vaj vagy olaj 1 megtisztított nyúl vagy nagyjából 1 kg nyúl hús 1 nagy vöröshagyma, felszeletelve 2 evőkanál reszelt gyömbér 2 evőkanál aprított fokhagyma 400 ml paradicsompüré 1 bögre natúr joghurt 2 bögre víz 2 babérlevél 1 teáskanál kurkuma 1/4 bögre Madras curry paszta, vagy 2 evőkanál Madras curry por 1 evőkanál Garam Masala fűszerkeverék 3-4 sze...

Hozzávalók : 1 egész nyúl, részekre szedve (kérjük meg a hentest, szedje szét, ha nem tudnánk, hogy kell. És érdemes a nyúlgerincet különszedni. Értékesebb darab annál, mint hogy pörkölt legyen belőle) 2 evőkanál olaj 100 g bacon 2 nagy sárgarépa 1 közepes zeller 1 nagy vöröshagyma 2 babérlevéle egy csokor friss kakukkfű 3 gerezd fokhagyma Néhány szem egész feketebors 2 doboz paradicsomkonzerv, sós lében 1/2 üveg száraz vagy félszáraz fehérbor Húsleves Só, bors Alaposan sózzuk és borsozzuk meg a nyúldarabokat. Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben, tegyük bele a bacont, kevergessük, amíg meg nem barnul, majd szedjük ki és tegyük félre. Tegyük a serpenyőbe a húsokat és süssük mindkét oldalukat aranybarnára. Ha nem fér az összes az aljára, két részletben süssük a darabokat. Szedjük ki ezt is és pirítsuk meg a fennmaradó olajon a répát, hagymát, zellert. Tegyük mellé a babért, kakukkfüvet, borsot, fokhagymát, kevergessük egy percig, majd öntsük fel a borral, te...