Ha a medve főzni tudna...

 Egy újabb csodás őszi gyümölcsből, a hamvas szilvából érik be egyre több. A sokféle hazai szilvafajtának köszönhetően júliustól októberig érnek a kék gyümölcsök, együnk belőle bőven, amíg még szezonja van. Ha nyersen esszük, válasszuk az érettebb, édesebb darabokat. Savanyúságnak, húsok mellé jobb az éretlenebb szilva. Lekvárnak, szilvapálinkához a túlérett, magasabb cukortartalmú példányokat is használhatjuk. Kacsasült mellé istenien illik. Kétféleképpen készítettem el a gyümölcsöket: egy részét a sütés vége felé, egészben a hús mellé adtam, valamint egy fűszeres szilvaszószt főztem a maradékból. Hozzávalók a kacsasülthöz: kb. 2 kg-os egész pecsenyekacsa, belsőségek nélkül só 8-10 db nagyszemű kékszilva Hozzávalók a szilvaszószhoz: 8 db nagyszemű szilva 1/2 teáskanál chilipehely 125 g porcukor 100 ml vörösbor ecet 150 ml víz Só, bors A kacsát érdemes hűtőben, mellével felfelé, fedetlenül pihentetni egy-két napig. Ez segít, hogy ropogósabbra süljön a bőre, de ha nincs időnk pihent...

Hagyományos szilvalekvárt főzni nem gyerekjáték. Ez a két recept azonban pofonegyszerű és nem is kell egy napig állni mellettük. Az őszi málna és a kora őszi szilva általában fellelhető együtt a piacon. Szerintem a késői szilvák sokkal jobbak lekvárfőzéshez, és mivel a bogyós gyümölcsök remekül fagyaszthatók, málnából még nyáron bevásároltam. A málnásat piskótához, croissant-hoz, a csípőset kacsa, sertés vagy csirke mellé ajánlom. Hozzávalók a málna-szilva lekvárhoz (8 kis üveghez): 1/2 kg málna 1 1/2 kg szilva 1/2 kg cukor 120 ml citromlé 1 narancs reszelt héja A szilvákat alaposan megmossuk, kimagozzuk és darabokra vágjuk. A hozzávalókat egy lábosban feltesszük főni. Időnként megkevergetve, közepes hőfokon sűrűre főzzük. Tányérra cseppentve tudjuk ellenőrizni, hogy elérte-e a megfelelő sűrűséget és azt, hogy kellően dermed-e. Miután elérte a kellő állagot, távolítsuk el a hőről és töltsük sterilizált üvegekbe. Tetejükre csavarjuk a fedőket és pár percre fejre állítjuk az üvegeket. Du...