A birsalma szezonja éppen most kezdődik. A birs fanyar ízvilága azért csodás, mert éppúgy illik az édes ételekhez, mint a sósakhoz. Mivel tetemes mennyiségű természetes pektint tartalmaz, a víz elpárolgásával egy édes zselét kapunk, ami kihűtve jól szeletelhető. A birsalmasajtot gyakran tálalják sajttal és sós ropogtatnivalókkal, szőlővel csonthéjasokkal. Nem csak nálunk népszerű, Spanyolországban, Uruguayban, Argentinában, Mexikóban membrillonak hívják, Franciaországban pâte de coingnak. Hozzávalók: 2-3 birsalma 1/2 citrom leve 1 1/2 - 2 bögre cukor csipet só A birseket alaposan megmossuk, nagyobb cikkekre vágjuk. Meghámozni nem kell, elég a magjait eltávolítani. Egy lábosba tesszük, annyi vizet öntünk rá, amennyi elfedi. Hozzáadjuk a citrom levét és felforraljuk. Közepesre csökkentve a hőfokot, puhára főzzük. Leszűrjük, 5 percet hűlni hagyjuk. Egy mixerben pürésítsük le, amíg teljesen egyenletes, homogén állagúvá nem válik. A pürét bögrével kimérve h...
Enni jó, főzni jó. És hogy, miért pont a medve? Mert mindenevő, de legfőképpen a húst szereti...