Ugrás a fő tartalomra

Répatorta

Elmúltak már azok az idők, amikor kétkedve vonták össze az emberek a szemöldöküket a répatorta hallatán, mostanra már szinte mindenkinek van kedvenc receptje. 
De milyen a jó répatorta?
Legyen könnyű és puha. Szaftos, de nem ragacsos.  Legyen sárgarépa íze anélkül, hogy zöldségízű lenne. Legyen a fűszerezése kellemes, nem tolakodó.
És nem hiányozhat róla a mascarpone-krém sem.
Épp ez, ami különlegessé teszi ezt a receptet. A krémhez vajat ugyanis kissé megbarnítjuk, ami kellemes diós aromát kölcsönöz neki és teljesen új szintre emeli a mascarpone-krémet.



Hozzávalók a piskótához:
2 1/2 bögre (270 g) liszt
1 és 1/2 teáskanál őrölt fahéj
1/2 teáskanál szerecsendió
1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
1/4 teáskanál szegfűbors
2 teáskanál sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
1 bögre (200 g) kristálycukor
1 bögre (240 ml) növényi olaj
1 evőkanál vaníliakivonat
4 tojás
3 bögre (350 g) reszelt sárgarépa
115 g ananászkocka, cukrozatlan konzerv vagy friss, pépesítve

Hozzávalók a krémhez:
115 g vaj
500 g mascarpone
1 bögre (115 g) porcukor
1 teáskanál vaníliakivonat
csipet só

Díszítéshez:
1 bögre (125 g) dió
narancssárga és zöld marcipán

Melegítsük elő a sütőt 175 fokra.
A lisztet szitáljuk össze a fűszerekkel, a sóval, sütőporral és a szódabikarbónával.
Az olajat a cukorral és a vaníliával tegyük egy tálba, verjük egy percig, majd egyesével adjuk hozzá a  tojásokat és verjük habosra.

Keverjük bele alacsony fokozaton a lisztes keveréket.
Lapáttal forgassuk bele az ananászt és a reszelt sárgarépát.

Sütőpapírral bélelt tepsiben simítsuk el egyenletesen.
Készíthetjük tortaformában is, de akkor a sütési idő hosszabb lesz.
Tegyük az előmelegített sütőbe és 30 perc alatt süssük aranybarnára.

Tűpróbával ellenőrizzük, megsült-e.
Tegyük félre hűlni.

A krémhez a vajat egy kis lábosban, közepes hőfokon kezdjük el melegíteni.
Miután elolvadt a vaj, folyamatosan figyeljük, ahogy a színe aranybarnára változik, ekkor azonnal vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni.

Tegyük a kihűlt vajat és a krémsajtot egy tálba, és verjük habosra.
Adjuk hozzá a cukrot, a sót és a vaníliát, majd keverjük újra habosra.

A kihűlt piskótát vágjuk 3 egyenlő részre. 
Kenjünk meg egy lapot kb. fél centi vastagon a krémmel, majd tegyünk rá egy másikat.
Ezt is kenjük meg az előzőhöz hasonlóan, majd tegyük rá az utolsó lapot.
A maradék krémmel vonjuk be a tortát.

A diót szárazon pirítsuk meg, majd vágjuk durvára és szórjuk be vele a torta négy oldalát.
A tetejét díszítsük marcipánrépákkal.

Megjegyzések

Megjegyzés küldése

Népszerű bejegyzések ezen a blogon

Pisztáciatorta mascarpone-krémmel

A könnyű és levegős zöld piskóta telis-tele van pisztáciával. Ha lehúzzuk a magok belső, barna héját, akkor ételfesték sem kell ahhoz, hogy gyönyörű zöld színt kapjunk. Érdekes infó, hogy egy kis mandula kivonat hozzáadásával intenzívebbé lehet tenni a pisztácia-ízt. Állítólag a pisztácia fagyi ízének nagy részét is ez adja. A biztonság kedvéért a mascarpone rétegek alá még elrejtettem némi pisztáciakrémet is, hogy biztosan brutál pisztáciás legyen ez a torta. Hozzávalók a piskótához (12-14 szelet): 6 tojás 180 g cukor 140 g hántolt, sótlan pisztácia  40 g héj nélküli mandula 40 g liszt Hozzávalók a pisztácia krémhez: 140 hántolt pisztácia 40 g cukor csipet só 50 g tejszín 50 g fehércsokoládé Hozzávalók a mascarpone krémhez: 4 db tojás sárgája 600 g tejszín 200 g fehércsokoládé 500 g mascarpone Díszítéshez: 120 g tört pisztácia Melegítsük elő a sütőt 165 fokra. Vágjunk egy darab sütőpapírt egy 22-24 cm-es tortaforma aljába. Kikenni nem kell. Daráljuk meg a pisztáciát és a man
23 megjegyzés
További információk

Réteges szeder-mousse torta

Ez a dekoratív torta rengeteg szederrel és főzött citromkrémmel készült. Az alapja egy mandulás sütemény, mely gabonalisztet nem tartalmaz, így gluténérzékenyek is bátran fogyaszthatják. Elkészítése sok kézügyességet nem, de némi türelmet igényel. Ezenkívül csak egy kapcsos, magas tortaforma kell hozzá. Hozzávalók a tésztához: 150 g egész mandula 4 nagy tojás, szétválasztva 100 g cukor 1 citrom reszelt héja A rétegekhez: 900 g friss vagy fagyasztott szeder 3 citrom leve (175 ml) és reszelt héja 2 tojás 150 g vaj 380 g cukor 35 g zselatin 500 g habtejszín 2 teáskanál vaníliakivonat + 23-24 cm átmérőjű tortaforma Tegyünk félre 12 szép szem szedret a díszítéshez. Először a citromkrémet készítjük el. Tegyük egy kis lábosba az összes citromlevet és a reszelt citromhéjat. Adjunk hozzá 180 g cukrot és 2 tojást. Kézzel keverjük simára, majd, alacsony lángon főzzük folyamatosan kevergetve, amíg sűrűsödni nem kezd. Vegyük le a gázról és adjunk hozzá 85 g vajat. A szederpüréhez
16 megjegyzés
További információk

Tortaklasszikusok: Orosz krémtorta

Oroszkrém torta vagy orosz krémtorta? Nem orosz, hanem nagyon is magyar, főzött angolkrémmel. Szóval egy krémes torta, melyet először egy magyar kávéházban szolgáltak fel, megalkotója feltételezhetően egy Oroszi nevű cukrász. A recept az 1964-es Rákóczi János féle Konyhaművészet című szakácskönyben található. Hozzávalók a piskótához: 5 tojás 100 g liszt 100 g cukor A krémhez: 300 ml tej 5 tojássárgája 200 g kristálycukor 1 teáskanál vanília kivonat 200 ml rum (én Captain Morgant használok) 100 g aranymazsola 100 g kandírozott narancshéj 15 g zselatin 600 ml habtejszín (400 ml  a krémbe, a maradék díszítéshez) + a díszítéshez: kandírozott narancshéj, kandírozott narancsszelet A mazsolákat áztassuk a rumba. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. A tojássárgákat verjük habosra a cukorral. Verjük keményre a tojásfehérjéket és forgassuk bele lapáttal a tojássárgájába. Szitáljuk ebbe a lisztet és keverjük ezt is simára, vigyázva, a habot ne törjü
2 megjegyzés
További információk