Ha a medve főzni tudna...

 Bár a naptári tavasz első napja éppen március 1-re esik, az enyhülés még várat magára. A hidegben legalább jobban esik elszöszmötölni a konyhában, valami újat tanulni. Hamár tavasz, akkor tavaszi tekercs. A tavaszi tekercs a kelet-ázsiai és délkelet-ázsiai konyhában is megtalálható töltött előétel. A tekercs tésztája, a töltelékek és az elkészítési technika jelentősen eltér a különböző régiókban. A Hong Kong-i változat jellemzően darált sertéshúst, aprított sárgarépát, babcsírát és más zöldségeket tartalmaz, amelyet mártogatós szósszal tálalnak. A burkolásához a "spring roll" tésztalap sima liszttel készül, tojás nélkül. Ezt általában a mélyhűtőben kell keresni a boltban, nem a rizspapír mellett a polcon, de természetesen otthon is elkészíthető. A hagyományos módszer némi kézügyességet igényel, meg sok-sok gyakorlást, de nagyon jó móka, miután belejött az ember. Meg persze finomabb is, mint a bolti. Hozzávalók a tésztához: 500 g liszt 1 teáskanál só 450 g víz Hozzávalók a tö...

 A Pkhali egy hagyományos grúz étel, apróra vágott vagy darált zöldségekből, káposztából, padlizsánból, spenótból, babból, répából készül, darált dióval, ecettel és különféle fűszerekkel ízesítve. A pkhali összes változatának alapvető összetevője a darált dió, ez egyik változatból sem hiányozhat. Előételként tálalják, kenyérre kenve vagy mártogatósnak. Háromféle változatát készítettem el: céklával, spenóttal és fehérkáposztával. Hozzávalók a céklás pkhalihoz: 1 közepes méretű cékla 75 g dió 2 gerezd fokhagyma 1 evőkanál vörösborecet 1 kis csokor koriander 1 kis csokor petrezselyem 1/2 teáskanál őrölt koriandermag 1/2 teáskanál só frissen őrölt fekete bors Hozzávalók a spenótos pkhalihoz: 225 g bébispenót 1 kis csokor petrezselyem 1 kis csokor korianderlevél 70 g dió 2 gerezd fokhagyma 1 teáskanál balzsamecet 1/2 teáskanál őrölt koriandermag 1/2 teáskanál só frissen őrölt fekete bors Hozzávalók a káposztás pkhalihoz: 350 g fehérkáposzta 100 g dió  1 evőkanál fehérborecet 1 teás...