Ha a medve főzni tudna...

 Ez a recept főleg azoknak szól, akik a hidegebb őszi és téli hónapokban is szívesen fogyasztanának turmixokat. A szezonhoz igazítva körtéből és melengető fűszerekkel készült smoothie nem csak finom, de rendkívül laktató, így akár egy-egy reggeli is helyettesíthető vele. Készíthetjük tehéntejjel vagy mandulatejjel, vegán változatban is. Hozzáadott cukrot nem tartalmaz, a benne lévő datolyának köszönhetően tökéletesen édes lesz az italunk. Hozzávalók (2 adaghoz): 4 nagy körte, meghámozva, kimagozva és nagyobb darabokra vágva 2 bögre mandulatej (vagy tehéntej) 1 bögre kókuszjoghurt (vagy sima joghurt) 1/2 bögre (40 g) zabpehely 150-200 g aszalt datolya, kimagozva 1 teáskanál friss, reszelt gyömbér (vagy 1/2 teáskanál őrölt) 1/2 teáskanál fahéj reszelt szerecsendió A szerecsendió kivételével az összes hozzávalót tegyük egy turmixgépbe és magas fokozaton turmixoljuk krémesre. Datolyából rakhatunk többet vagy kevesebbet, ki mennyire édesen szereti. Öntsük pohárakba és reszeljünk a ...

Nincs is jobb egy forró levesnél egy hideg estén. Egy impozáns gyümölcs és egy gyökérzöldség házasságából született ez a recept. A Szépség és a Szörnyeteg története a fazékban.  Hozzávalók: néhány szelet füstölt szalonna oliívaolaj 1 kis vöröshagyma, kockára vágva 2 gerezd fokhagyma, felaprítva 1 zeller, kockára vágva 2 nagy körte, kovkára vágva 500 ml húsleves 2 babérlevél Só, bors Tálaláshoz: olívaolaj 1 zeller körte, hajszálvékonyra szeletve A felszeletelt körtét tegyük sütőppírral bélelt tepsire és 220 fokon 1 óra alatt süssük sütőben ropogósra.  A kockákra vágott szalonnát az olajon ropogósra sütjük, majd kiszedjük belőle és félretesszük. A fennmaradó olajon a hagymákat puhára főzzük. Beledobjuk a zellert és a körtét, felöntjük a levessel, beledobjuk a babért.  Sózzuk, borsozzuk és fedő alatt 20 perc alatt puhára főzzük. Leturmixoljuk a levest, a körteszeletekkel, szalonnával tálaljuk.

Az alap élénkzöld. A gyümölcs puha, érett körte. Az aszalt áfonya fanyar és vibrálóan piros. A kandírozott diók, édes rágcsálnivalók, melyek tökéletesen ellensúlyozzák a balzsamos öntet savasságát. Mi más kellhet még egy tökéletes őszi salátához? Hozzávalók a salátaöntehez: 1/3 bögre extra szűz olívaolaj 2 1/2 evőkanál balzsamecet 1 evőkanál méz 1 teáskanál magos mustár 2 finomra vágott újhagyma Só és frissen őrölt fekete bors A salátához: 1/2 bögre (125 g) dió, összetördelve kisebb darabokra 1 evőkanál vaj 1 evőkanál barnacukor 200 g spenótlevél 100 g salátalevél egy marék rukkola 2 érett körte, vékonyan felszeletelve 100 g feta sajt, felkockázva 40 g aszalt áfonya egész szemű mák a tálaláshoz Az öntethez a hozzávalókat alaposan összekeverjük. Sózzuk, borsozzuk. Egy kis lábosban megolvasztjuk a vajat és a barnacukrot. Adjuk hozzá diót és pirítsuk folyamatosan kevergetve, amíg karamellizálódik, kb. 2 percig. Hűtsük le. Forgassuk ...

Idén egy igazán rendhagyó karácsonyi menüvel készültem. Egyszerűen azon okból kifolyólag, hogy igény van erre is. Mindegy hogy divatból vagy ételallergia okán dönt az ember egy-egy étkezési szokásról. Ne ítélkezzünk senki felett, karácsonykor meg különösen óva intenék a vitáktól és a kérdésektől mindnekit. Vendéglátóként az a feladatunk, hogy a lehetőségeinkhez mérten biztosítsuk, hogy a meghívottak jól érezzék magukat. Van egy másik oka is, amiért ezt a menüsort választottam. Mégpedig az, hogy a fenn említett ítélkezésnek sokszor az az oka, hogy nem igazán vagyunk tisztában a vegetáriánus ételek kínálta lehetőségekkel. Ízek, színek tárháza ez, végtelen variációs lehetőséggel. A vega kaja nem rántott sajt és töltött gomba, főleg, hogy a vegán sem a sajtot, sem a panírt nem fogyasztja. A vega étel igenis finom, ahogy egy húsos étel is lehet rossz, ha nem megfelelőképp van elkészítve. A vega étel nem köret, ahogy a káposztás tészta sem az. Szó sincs arról, hogy bárkit arra biztatnék...