Ha a medve főzni tudna...

 Amíg nem érkezik meg a gyümölcsszezon, addig készíthetünk zöldségekből is desszerteket. A sokoldalú cékla az egyik legalkamasabb erre a célra. Nem csak egészséges, de csodaszép színének köszönhetően látványos fogások is készülhetnek belőle. Sokan nem kedvelik a "földes" utóíze miatt, de kardamommal fűszerezve egy egészen új ízvilágot kapunk. Hozzávalók (6 adaghoz): 350 g főtt cékla (kb. 2 nagy) 8 kardamom mag 150 g cukor 100 ml tej 400 ml habtejszín 100 g fehércsokoládé 2 teáskanál zselatinpor Díszítéshez: felvert tejszínhab pisztácia A cukrot, a tejet és 100 ml tejszínt, a karmadom magokkal együtt keverjük el egy kis lábosban, majd forraljuk fel. A zselatint keverjük el két evőkanál vízzel. Tegyük egy hőálló tálba az összetört fehércsokoládét. Szűrjük rá a forró tejes keveréket, a kardamom magokat kissé nyomkodjuk ki. Keverjük simára, majd keverjük bele a feloldott zselatint is. Turmixoljuk simára a főtt céklával együtt. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Verjük fel a marad...

 A Pkhali egy hagyományos grúz étel, apróra vágott vagy darált zöldségekből, káposztából, padlizsánból, spenótból, babból, répából készül, darált dióval, ecettel és különféle fűszerekkel ízesítve. A pkhali összes változatának alapvető összetevője a darált dió, ez egyik változatból sem hiányozhat. Előételként tálalják, kenyérre kenve vagy mártogatósnak. Háromféle változatát készítettem el: céklával, spenóttal és fehérkáposztával. Hozzávalók a céklás pkhalihoz: 1 közepes méretű cékla 75 g dió 2 gerezd fokhagyma 1 evőkanál vörösborecet 1 kis csokor koriander 1 kis csokor petrezselyem 1/2 teáskanál őrölt koriandermag 1/2 teáskanál só frissen őrölt fekete bors Hozzávalók a spenótos pkhalihoz: 225 g bébispenót 1 kis csokor petrezselyem 1 kis csokor korianderlevél 70 g dió 2 gerezd fokhagyma 1 teáskanál balzsamecet 1/2 teáskanál őrölt koriandermag 1/2 teáskanál só frissen őrölt fekete bors Hozzávalók a káposztás pkhalihoz: 350 g fehérkáposzta 100 g dió  1 evőkanál fehérborecet 1 teás...

Ezúttal egy német karácsonyi recepttel készültem. A heringsaláta nemcsak Németországban, de Dániában, Svédországban, Norvégiában és Finnországban is népszerű. Ezekben az országokban hagyományosan pácolt heringet fogyasztanak szilveszterkor is, mivel (az ezüstpénzérmékre hasonlító)  ezüstös pikkelyeivel állítólag sok szerencsét és jólétet hoz az újévhez. Hasonló okokból karácsonykor is fogyasztják. Ráadásul a céklától rózsaszín heringsaláta nagyon jól mutat az ünnepi asztalon. Érdemes legalább egy pár órát pihentetni fogyasztás előtt, hogy összeérjenek az ízek, de szokás, hogy az ünnepi vacsorát megelőző napon, a család legidősebb tagja készíti el. Főtt burgonyával, keménytojással adják asztalra. Az öntethez: 2-3 evőkanál savanyú lé az uborka alól 1 evőkanál napraforgóolaj 1 evőkanál fehérborecet 1 teáskanál tengeri só 1 teáskanál cukor 1 teáskanál német sárga mustár 1 bögre tejföl 1/4 bögre tejszín 3 evőkanál majonéz 1-2 evőkanál friss, apróra vágott kapor A salátához: 250 g p...

Egy új karajsütési technikát sajátítottam el, amitől még szaftosabb lesz a hús, ami egyébként könnyen kiszárad a helytelen sütés vagy a megfelelő pácolás hiányának következtében. A sóoldatban való marinálás helyett száraz sópáccal dörzsöltem be. És ami egészen új: ahelyett, hogy kérget sütnénk a húsra és így fejeznénk be a hőkezelést a sütőben, előbb felmelegítjük a húst és aztán pirítjuk. A végeredmény egy omlós, szaftos hús, ami annak ellenére, hogy 2 centi vastag szelet, még a csont mellett is tökéletesen átsült. A karajt csak sóval, borssal fűszereztem, mert egy pikáns céklapüré és egy ropogós töktempura kíséri. A páchoz adott cukor nem csak ízesít, de segít a sütésnél, hogy csodás pir süljön a szélekre. Hozzávalók a karajhoz: (2 személyre) 2 szelet csontos karaj, a zsírosabb részéből, 2 centi vastagra szelve 2 evőkanál só 2 teáskanál világos nádcukor 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors 2 evőkanál napraforgó- vagy repceolaj 1 evőkanál vaj 5-6 zsáyalevél Hozzávalók a céklapüréhe...