Ha a medve főzni tudna...

 Idén is hoztam nektek egy zöldparadicsomos receptet, hogy kárba ne vesszen a be nem érett zöldség. A pite tésztája, rendhagyó módon, majonézzel készül, a szokásos zsiradékok helyett, tölteléke pedig rengeteg sajt és a csodás ízű félérett paradicsom. Hozzávalók a tésztához: 2 bögre liszt 1/2 bögre majonéz 1/2 teáskanál só + pitesütőtál + sütőbab Hozzávalók a töltelékhez: 5-6 db nagy zöldparadicsom 1 bögre reszelt fehér cheddar sajt (matured) 1 bögre reszelt parmezán sajt 1/4 bögre majonéz 1/2 bögre tejföl 2 szál újhagyma vékonyan felkarikázva 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva 2 evőkanálnyi apróra vágott petrezselyemlevél 1/4 teáskanál frissen őrölt bors   A paradicsomokat felszeleteljük, besózzuk és konyhai papírtörlővel bélelt tepsibe fektetjük lecsöpögni. A lisztet a sóval és a majonézzel morzsásra keverjük. Hozzáadunk 40 ml vizet és kézzel összegyúrjuk. Ha nagyon morzsálódik, akkor adjunk még hozzá egy evőkanál vizet. Nem kell simának lennie, elég, ha összeáll egy nyújtható gombócca.

A babfélék rostban, fehérjében, vasban és B -vitaminban gazdagok, tökéletesek a megfázások ellen és fogyasztásukkal elűzhető a téli depresszió. Ez a görög bableves pedig nem csak rendkívül laktató, de nagyon finom is és ahogy lassan hűl az idő, egyre jobban esik egy tányér forró leves. Hagyományosan görög feta sajttal, kalamata olajbogyóval és ropogós kenyérrel tálalják. Semmiképpen ne hagyjuk ki ezeket és ha még extráznánk, akkor a sós, olajos szardellák igazán fantasztikusan felturbózzák az ízeket. Hozzávalók: 1/2 kg fehérbab 1 teáskanál só 2 szál szárzeller 3 sárgarépa 1 vöröshagyma 5 gerezd fokhagyma 2-3 evőkanál olívaolaj 1 evőkanál paradicsompüré 3 babérlevél 2 szál rozmaring 1 piros alma 1 liter zöldség- vagy húsleves alap 1 liter víz Tálaláshoz: feta sajt kalamata olajbogyó ropogós fehérkenyér olajos szardellafilé olívaolaj chilipehely Áztassuk a szárazbabot 8-10 órán keresztül, hogy megdagadjanak a szemek. Amikor kész, szűrjük le, hideg vízzel mossuk át, majd csepegtessük le.

Használjuk ki, amíg jó az idő és grillezhetünk a szabadban. A Betutu gazdagon fűszerezett Balinéz baromfiétel, az ayam betutu a csirkével készült, míg a bebek betutu a kacsás verzió. Maga a betutu kifejezés egy bizonyos fűszerkeverék (bumbu), amely salottahagymából, fokhagymából, kurkumából, gyömbérből, vadgyömbérből, galangalból, gyertyadióból, chili paprikából és rákpasztából készül mozsárban, finomra őrölve. Ezzel a pasztával kenik be a baromfit, amit aztán régiótol függően készítenek el. Klungkungban a csirkét betutu fűszerekkel töltik meg, Gianyarban banánlevélbe csomagolva főzik elő, Gilimanukban pedig a legcsípősebb verzió készül. Én a banánlevélben előfőzött változatot készítettem, ahol a levélköntös nem csak különleges aromát kölcsönöz a húsnak, de megvédi a megégéstől is grillezés közben. Tipikus kísérője ennek a fogásnak a Sambal Matah, ami egy ízletes chilis hagymasaláta, illetve egyéb csípős szószok, ebből most a Sambal Bajakot készítettem el mellé. Hozzávalók a kacsához: