Fasolada - Görög fehérbab leves

A babfélék rostban, fehérjében, vasban és B -vitaminban gazdagok, tökéletesek a megfázások ellen és fogyasztásukkal elűzhető a téli depresszió. Ez a görög bableves pedig nem csak rendkívül laktató, de nagyon finom is és ahogy lassan hűl az idő, egyre jobban esik egy tányér forró leves. Hagyományosan görög feta sajttal, kalamata olajbogyóval és ropogós kenyérrel tálalják. Semmiképpen ne hagyjuk ki ezeket és ha még extráznánk, akkor a sós, olajos szardellák igazán fantasztikusan felturbózzák az ízeket.

Hozzávalók:

1/2 kg fehérbab

1 teáskanál só

2 szál szárzeller

3 sárgarépa

1 vöröshagyma

5 gerezd fokhagyma

2-3 evőkanál olívaolaj

1 evőkanál paradicsompüré

3 babérlevél

2 szál rozmaring

1 piros alma

1 liter zöldség- vagy húsleves alap

1 liter víz

Tálaláshoz:

feta sajt

kalamata olajbogyó

ropogós fehérkenyér

olajos szardellafilé

olívaolaj

chilipehely

Áztassuk a szárazbabot 8-10 órán keresztül, hogy megdagadjanak a szemek.

Amikor kész, szűrjük le, hideg vízzel mossuk át, majd csepegtessük le.

A zellert vágjuk 1-2 cm-es darabokra, a meghámozott sárgarépát pedig karikázzuk fel.

A hagymát vágjuk apró kockákra, a fokhagymagerezdeket vékonyan szeleteljük fel.

Egy lábosban melegítsük fel az olívaolajat és adjuk hozzá a hagymát, fokhagymát, répát és a zellert.

15-20 percig kevergetve főzzük közepes lángon.

Adjuk hozzá a paradicsompürét, a babot, a babérlevelet, rozmaringot és az almát egészben.

Az egész alma hozzáadásával a leves jobban besűrűsödik. Miután elkészült, eltávolítjuk.

Adjuk hozzá a vizet és a húslevest, majd fedjük le az edényt.

Főzzük 1-1,5 órán keresztül.

Időnként ellenőrizzük, nem kell-e még egy kevés vizet hozzáadni.

Körülbelül 10 perccel a leves elkészülte előtt sózzuk, borsozzuk.

Amikor kész, vegyük le a tűzről, vegyük ki az almát az edényből és dobjuk ki.

Tálaljuk a levest chili pehellyel, extra szűz olívaolajjal, frissen őrölt sóval és borssal megszórva. Kínáljunk mellé fetát, szardellát, olajbogyót.

Megjegyzések

Népszerű bejegyzések ezen a blogon

Pisztáciatorta mascarpone-krémmel

A könnyű és levegős zöld piskóta telis-tele van pisztáciával. Ha lehúzzuk a magok belső, barna héját, akkor ételfesték sem kell ahhoz, hogy gyönyörű zöld színt kapjunk. Érdekes infó, hogy egy kis mandula kivonat hozzáadásával intenzívebbé lehet tenni a pisztácia-ízt. Állítólag a pisztácia fagyi ízének nagy részét is ez adja. A biztonság kedvéért a mascarpone rétegek alá még elrejtettem némi pisztáciakrémet is, hogy biztosan brutál pisztáciás legyen ez a torta. Hozzávalók a piskótához (12-14 szelet): 6 tojás 180 g cukor 140 g hántolt, sótlan pisztácia 40 g héj nélküli mandula 40 g liszt Hozzávalók a pisztácia krémhez: 140 hántolt pisztácia 40 g cukor csipet só 50 g tejszín 50 g fehércsokoládé Hozzávalók a mascarpone krémhez: 4 db tojás sárgája 600 g tejszín 200 g fehércsokoládé 500 g mascarpone Díszítéshez: 120 g tört pisztácia Melegítsük elő a sütőt 165 fokra. Vágjunk egy darab sütőpapírt egy 22-24 cm-es tortaforma aljába. Kikenni nem kell. Daráljuk meg a pisztáciát és a man

További információk

Réteges szeder-mousse torta

Ez a dekoratív torta rengeteg szederrel és főzött citromkrémmel készült. Az alapja egy mandulás sütemény, mely gabonalisztet nem tartalmaz, így gluténérzékenyek is bátran fogyaszthatják. Elkészítése sok kézügyességet nem, de némi türelmet igényel. Ezenkívül csak egy kapcsos, magas tortaforma kell hozzá. Hozzávalók a tésztához: 150 g egész mandula 4 nagy tojás, szétválasztva 100 g cukor 1 citrom reszelt héja A rétegekhez: 900 g friss vagy fagyasztott szeder 3 citrom leve (175 ml) és reszelt héja 2 tojás 150 g vaj 380 g cukor 35 g zselatin 500 g habtejszín 2 teáskanál vaníliakivonat + 23-24 cm átmérőjű tortaforma Tegyünk félre 12 szép szem szedret a díszítéshez. Először a citromkrémet készítjük el. Tegyük egy kis lábosba az összes citromlevet és a reszelt citromhéjat. Adjunk hozzá 180 g cukrot és 2 tojást. Kézzel keverjük simára, majd, alacsony lángon főzzük folyamatosan kevergetve, amíg sűrűsödni nem kezd. Vegyük le a gázról és adjunk hozzá 85 g vajat. A szederpüréhez

További információk

Tortaklasszikusok: Orosz krémtorta

Oroszkrém torta vagy orosz krémtorta? Nem orosz, hanem nagyon is magyar, főzött angolkrémmel. Szóval egy krémes torta, melyet először egy magyar kávéházban szolgáltak fel, megalkotója feltételezhetően egy Oroszi nevű cukrász. A recept az 1964-es Rákóczi János féle Konyhaművészet című szakácskönyben található. Hozzávalók a piskótához: 5 tojás 100 g liszt 100 g cukor A krémhez: 300 ml tej 5 tojássárgája 200 g kristálycukor 1 teáskanál vanília kivonat 200 ml rum (én Captain Morgant használok) 100 g aranymazsola 100 g kandírozott narancshéj 15 g zselatin 600 ml habtejszín (400 ml a krémbe, a maradék díszítéshez) + a díszítéshez: kandírozott narancshéj, kandírozott narancsszelet A mazsolákat áztassuk a rumba. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. A tojássárgákat verjük habosra a cukorral. Verjük keményre a tojásfehérjéket és forgassuk bele lapáttal a tojássárgájába. Szitáljuk ebbe a lisztet és keverjük ezt is simára, vigyázva, a habot ne törjü

További információk

Ha a medve főzni tudna...

Keresés ebben a blogban