Ha a medve főzni tudna...

Időről időre igyekszem valami egyszerű, tényleg bárki által elkészíthető receptet hozni. Régen nem rajongtam értük, de ahogy múlnak az évek, egyre több főzeléket készítek. A karalábéfőzelék egy német szakácskönyvből származik, amíg zsenge ez a zöldség, kihagyhatatlan. Hozzávalók a főzelékhez: 3-4 db friss karalábé 600 ml húsleves 1 evőkanál vaj (30 g) 2 evőkanál liszt (35 g) só őrölt szerecsendió petrezselyemlevél felaprítva Hozzávalók a pulykafasírthoz: 1/2 kg darált pulykahús 1 tojás 1/2 bögre zsemlemorzsa 1 gerezd fokhagyma, zúzva 1 kis vöröshagyma, finomra vágva 1-2 teáskanál chipotle paprikapor 1 teáskanál só 1 teáskanál bors Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Tegyünk sűtőpapírt a tepsinkbe és kenjük ki olajjal. Egy tálban jó alaposan keverjük össze az összetevőket. Gyúrjunk körülbelül 4-5 cm átmérőjű húsgombócokat. Tegyük az előkészített tepsibe, kenjük meg olajjal őket, majd az előmelegített sütőben süssük kb. 20 percig, vagy amíg aranybarnák nem lesznek. Hámozzuk meg a karalábék...

Bár piccata biztosan rém jól hangzik, nevével ellentétben, semmi különleges nincs benne. E gy olyan elkészítési módszer, melyben a hús fel van szeletelve, be van panírozva , és a kisült húst mártással szolgálják . Az étel eredetileg Olaszországban borjúhúsból készül . Ez a recept egy húsmentes adaptáció, friss karalábéból. Szóval akár hívhatnánk rántott karalábénak is. Akár. De annál azért kifinomultabb és látványra sem rossz, az elkészítése viszont alig igényel több időt. Hozzávalók 2 db. Karalábé (250 g) 100 g sajt 20 g parmezán (reszelt) liszt, tojás és zsemlemorzsa a panírozáshoz 400 g paradicsom 1 nagy vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 1 teáskanál só fél teáskanál bors 3 evőkanál bazsalikom (apróra vágott) 1 evőkanál olivaolaj chili só Hámozzuk meg a karalábékat, és vágjuk 1/2 cm vastag szeletekre, sós vízben 6-8 percig főzzük. Lecsepegtetjük és kettesével szétválogatjuk méret szerint (az egyformákat egymásra pakoljuk), félretesszük hűln...